第39章 慌什么？好东西又不会长腿跑了。打开瞧瞧。（1/2）

“好！柱子兄弟！真没想到！你这不只是懂老理儿，你是真懂新社会的为人处世啊！”

他当场对王大牛说：“大牛！回头我就跟你们厂长沟通！不愧是大厂，真是藏龙卧虎，思想觉悟高！”

这话一出，后厨静了一下，随即响起一片吸气声。

马华激动得脸通红，胖子张大了嘴，刘岚看向何雨柱的眼神充满了敬佩。

杨师傅彻底蔫了，转身想溜。

陈指导员又勉励了几句，这才满意地和王大牛离开。

他们一走，后厨立马炸了锅。

马华第一个冲上来：“师父！您太神了！”胖子也凑过来：“柱哥！以后咱这素排骨是不是要出名了？”

何雨柱没理会他们的喧闹，眼睛瞄见正要溜出门的杨师傅，声音不高不低地叫住：“杨师傅。”

杨师傅身子一僵，转回头，脸上挤出点笑：“柱子，啥事儿？”

何雨柱走到他面前：“听见没？陈哥都说了，新社会要新气象，要团结进步。

咱们后厨也是一样，得多琢磨怎么把饭菜做好，把技术革新搞上去，少传那些个有的没的。

往后，咱后厨也得立新规矩。心思歪了，炒出来的菜都带股邪味儿。我这口灶，容不下馊了的料。”

杨师傅脸一阵红一阵白，连连点头：“是，是，何班长你说得对！”说完，赶紧低头走了。

何雨柱看着他的背影，又瞅瞅围在身边一脸兴奋的徒弟们，心里那叫一个透亮舒坦。

“齐活！本想指点个炒菜的火候，没成想，连灶台带风气，一块儿给正过来了！这东风，借得是又稳又狠！”

……

过了两天。

何雨柱刚端起茶缸子，马华和刘岚就一前一后凑了过来。

马华递过来一摞记录本，脸上带着点兴奋又忐忑：

“师父，我把能试的豆渣面筋配比都过了一遍，这是结果。”

刘岚也递上自己那本记得密密麻麻的本子，补充道：“何班长，每次试验的用料、步骤、成色、味道，我都按您说的，一笔一笔记清楚了。”

何雨柱一边接过本子一边说：“说说看，摸到点门道没？”

马华指着本子上一行行记录：

“基本上豆渣一多就散架，面筋一多又死硬，大部分别说像排骨了，蒸出来不是一碰就碎就是跟橡皮似的咬不动。”

他说着，拿起一块灰扑扑的样品，

“就这几种比例，蒸出来勉强能成型，看着有点像骨头架子了，可这口感……”

他摇摇头，“离筋道还差得远，嚼着费劲，味道也寡淡。”

刘岚立刻指着自己本子上对应的几处：

“马华说的就是这几次试验。豆渣七成面筋三成，成型最好看，但口感像嚼木头；

豆渣六成面筋四成，稍微软点，可一夹就散；

豆渣五成面筋五成，倒是能夹住了，可又太韧，费牙。

味道嘛，都跟白水煮豆渣似的，没肉香。”

何雨柱仔细翻看着刘岚的记录，嗯，这几种比例是反复试验后挑出来的，豆渣面筋五五开到三七开之间打转。

说豆渣可能不熟悉，说它做出来的东西就明白了：素排骨的骨架。

其实，这豆渣在食堂，平时还有个去处，就是喂猪。

再后来，讲究点的人家也知道豆渣能掺点粗粮做窝头，只是那口感，实在不敢恭维。扯远了，扯远了。

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