第486章 许舟连酱料都要教？（1/2）

第486章 许舟连酱料都要教

这可是和面技巧啊

许舟真的要教

弹幕上不少直播间的人连呼吸都停滯了。

【真要教和面】

【就冲小许老师愿意教和面，我们等会就去找赵家退款！】

【加一！哪怕简歷上没有这个游学经歷，我也要支持小许老师的这个游学，就算应聘的时候有劣势我也认了。】

大家目光十分专注。

心情激动极了。

来了！

终於来了！

直播间的人数也从三万人逐渐上涨到了十万。

…

另一边。

赵家负责人眼睛死死盯著大屏幕，看著许舟的动作，心底依旧抱著希冀。

万一呢

万一许舟並不精通呢

可下一秒。

许舟的声音缓缓的从直播间里传了出来，他目光看著镜头，神態从容自信。

“先得教你们手擀麵。”

“其实手擀麵就是揉面手法、醒面、盐碱水、分次加水和水温的把控。”

镜头拉近，许舟將麵粉倒入陶瓷面盆，指尖轻拨麵粉，麵粉均匀散开。

然后给大家介绍了蛋白质含量高低对於麵条的影响。

顺便解释了一下原理。

“蛋白质是形成麵筋的核心，含量够高，麵条煮后才不易烂、有嚼劲，必须用三十度到三十五度的温水。”

“这个区间的温度能让麵粉中的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白充分吸水，缓慢形成麵筋网络，避免冷水导致麵筋收缩、热水使淀粉提前糊化，这是和面的物理基础。”

许舟把原理全部讲了出来，然后又给大家展示了一下揉面手法。

许舟展示了揉面手法之后，又讲了一遍盐和碱对麵条的影响。

…

由於时间有限。

许舟这一部分也就讲得比较快，一边讲，还一边提醒大家录屏。

“大家记得录屏。”

“我这部分讲得比较快。”

看著屏幕里许舟那毫不藏私的动作和手法，以及他连原理都完全细致讲出来的样子，赵家负责人心底一沉，脸色瞬间难看了。

专业的。

这绝对是专业的。

虽然只是前边的几个手法和几个原理知识。

但是赵家人的心都凉了一大截。

他们死死的盯著许舟，表情难看。

…

镜头里。

许舟的声音平缓温和，双手揉面，指关节发力按压、折迭，动作沉稳有力。

一边展示专业动作。

一边还毫不吝嗇的给大家解释：“揉面的核心是唤醒麵筋，通过按压让蛋白质分子充分交联，形成致密的麵筋网络。”

“初期面会粘手，別著急加麵粉，持续揉三到五分钟，麵筋逐渐成型，面自然就不粘了。”

许舟解释得细致：“如果中途加粉，会破坏麵筋结构，导致麵条煮后发散。”

整个专业极了。

连醒面都专门提醒看直播的粉丝。

“醒面是关键步骤，让麵筋充分鬆弛。”

“紧绷的麵筋会阻碍擀麵，醒面后麵筋纤维恢復弹性，后续擀切不易断裂。”

“原理很简单，麵筋中的水分会进一步渗透均匀，蛋白质分子排列更舒展，可塑性更强。”

旁边唐家人看了一眼赵家负责人的脸色，就知道许舟应该说得很专业。

麻烦了。

这小子好像是真的会啊！

而且比他们想像中的更会啊！

那这次游学

…

直播间里连弹幕都变少了，大家全部都在认真的听。

光是听到这细致的课程，他们心底一震一震又一震。

不是

老师竟然还会连带著梳理一遍物理化学知识小许老师的学生这么幸福吗

弹幕上不知道是哪个学校的学生恨铁不成钢的说了一句：【我们学校的老师能不能也来小许老师这进修一下】

【同意，我们学校的老师从来没有讲得这么详细过！小许老师这也太牛了！】

【这个揉面好细致，我听完感觉我的脑子好像会了！】

底下有个弹幕反驳：【脑子会了！但是我的手有它自己的想法！】

“你们怎么看”

桂城大学的老师看著旁边的看得沉默的教师，忍不住问：“我觉得我们可以选择许舟的游学，你们觉得呢”

许舟都专业成这样了。

这还有什么好犹豫的

开团没秒跟，好歹第二秒跟上啊。

…

其他老师毫不犹豫的支持。

“我觉得没问题！”

“小许老师的这些知识都很专业，而且他一看就是真的有乾货的。”

几个老师眼中满是敬佩：“我们脑海里的很多知识是散的，而他的似乎是一个整体，很厉害。”

“在讲到了这个知识的时候，能连带著讲到那个，是完全碾压级別的知识储备。”

有这样的人在。

当然是选择他所在的地方去游学！

而且还得快点去！

再不去排不上队了！

隨著和面知识部分的结束，当直播间里，许舟讲完了和面，停下来问了一句：“大家有什么不懂的地方吗现在可以发在公屏上，我来给大家解释。”

和面部分知识挺多的。

哪怕讲得快，也讲了一个小时。

如今停下来的时候，许舟拿了瓶矿泉水喝了一口，准备中间休息几分钟。

正好解答一下大家的问题。

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