第250章 汕尾特特色小吃（2/2）

四、菜茶

菜茶，又称壮丁茶、男丁茶、丁茶，是广东省汕尾市海陆丰地区的传统节日小吃，主要在农历正月初十至二十的“男丁节”期间食用。

其以菠菜、芹菜、包菜等时令蔬菜为主料，搭配虾米、鱿鱼、腊肠等食材炒制，冲泡骨汤后佐以爆谷、花生米及特色调料“铁脯烀”。

该习俗起源于家庭添男丁后宴请同乡的传统，正月十三有“添丁”家庭会在社庙挂花灯并设宴，汕尾方言中“灯”与“丁”同音。

改革开放后逐渐发展为日常小吃，并传播至深圳蛇口等地。2007年渔二村“开丁节”被列为深圳市非物质文化遗产。

汕尾地区还存在擂咸茶、豆米茶等同源茶饮。

五、狗毛膏

狗毛膏是以海石花（学名龙须菜）为主料熬制的潮汕特色甜品，汕尾地区称九毛膏、狗毛膏草。

其制作需将附着于海边岩石的暗红色海石花经刮取、漂洗、晒干后，熬煮出胶质液体冷却凝固成半透明凝胶状。

成品口感爽脆嫩滑，形似黄狗毛发而得名。

传统食用时常搭配西米露、炼乳或红糖水，冰镇后作为夏季消暑食品盛行于汕尾街头甜品摊。因原材料处理工序复杂（每桶原草仅得半斤成品），海石花草市场价格较高。

六、白食粿

白食粿是广东省汕尾市海丰县特色传统小吃，其历史可追溯至南宋末年随宋廷南迁传入粤东地区。

该小吃以粘米粉为主要原料，制作时将粿坯碾成直径10-12厘米的圆形薄皮，蒸熟后包裹五花肉、墨脯、虾仁等馅料同食。

在白食粿的食用习俗中，除夕祭祖与家族围炉的传统延续至今，承载着团团圆圆的文化寓意。2018年有下厨房用户实践制作获得15次点赞，2024年当地酒店将其纳入传统美食体验项目。

…………

粿类小吃

汕尾粿类以米粉、面粉、薯粉为原料，分咸甜两味：??

岁时节日粿?：春节甜粿、端午凉粉粽、冬节蛤（冬至鸽）。??

日常粿点?：

炒糕粿：米浆蒸制后猪油煎炒，配鲜虾、猪肝及沙茶酱。??

层糕粿：米浆分层蒸制，淋酱油辣椒酱，口感软糯。??

鼎溜粿：米浆“溜鼎”成片，加海鲜汤底，柔滑鲜香。??

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菜粿：薄皮包裹海鲜蔬菜，蒸后蘸鱼露。??

海鲜风味小吃

依托沿海资源，突出鲜味：

蚝烙：薯粉与蚝、鸡蛋煎制，外酥内嫩。??

虾姑（皮皮虾）：春季肥美，清蒸或油炸。?

牛腩火锅：牛骨汤底配腐乳辣椒酱（这是灵魂，超级好吃），品清村为聚集地。??

以下是关于汕尾海鲜风味小吃的视频：

茶饮与甜汤

菜茶：茶叶、芝麻、花生擂制，加炒米、蔬菜，节庆饮用。??

五果汤：莲子、百合等熬煮，清甜消暑。??

咸茶：擂茶冲水，配坚果，日常待客。??

汕尾美食大赏 | 舌尖上的宝藏之旅

汕尾，这座位于粤东的海滨城市，不仅有着迷人的海景，更是美食爱好者的天堂。这里汇聚了广府、潮汕、客家等多种美食文化，每一口都让人陶醉其中。

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为什么 “天下海鲜 汕尾领先”？

这三大底气藏不住！

天赋异禀的海域环境

汕尾坐拥 2.39 万平方公里辽阔海域、467公里海岸线，地处 “中国四大渔场” 之一的南海渔场，80% 深水区温暖洁净，平均水温 25℃，溶解氧含量全省第一，为海鲜生长提供绝佳生态。

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得益于南海上升流区的天然饵场，这里孕育 14 大类、860 多种水产品，从鱼、虾、蟹到贝、藻一应俱全，2024 年水产品总产量达 65.05 万吨，渔业总产值超 145.1 亿元，“蓝色粮仓” 名不虚传。

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紧邻粤港澳大湾区，依托厦深铁路、广汕高铁等交通网络，汕尾港距国际航道仅 12 海里、距香港 81 海里，能以最快速度锁住鲜味，让 “汕尾鲜” 从海洋直达餐桌。

以上文字来源于网络。

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