第23章 多一个选择（2/2）

他应了一声之后，迷迷糊糊睁开眼睛。

隨即想起从今天开始要跟著阿公学做肠粉，隨后就清醒了过来。

跟著顾峰熟悉了棉兰市之后，在船上漂泊的疲劳已经一扫而空，也到了他学手艺的时候。

符守贤起身跟著阿忠伯来到楼下的厨房。

阿忠伯走到角落里，这里有一个盖起来的大水盘和一个用帆布裹起来的大物件。

掀开盖在水盆上的盖子，水盆里面是满满的一盘泡在水里的大米。

“这些就是等下要用来磨成米浆的大米，这些大米都是放置了一年以上的秈米。”阿忠伯伸手捞了捞，然后用手指把米粒捏碎，接著说道：“这些大米要提前八个小时泡好，泡到能够用手轻鬆捏碎。”

“阿公，我记住了。”符守贤听后点了点头。

阿忠伯接著用一旁的水缸里舀水倒进大水盘里，一边舀水一边说道：“这里总共是五公斤的大米，就要加十公斤的水，这样磨出来的米浆才是最好的。”

“也就是一份的大米加两份的水，一比二的比例。”符守贤点了点头。

阿忠伯把水加够之后，起身掀开一旁裹在大物件上的帆布。

这个大物件是一个硕大的石磨。

石磨在他们乡下的家里也有，所以符守贤一点都不陌生，但作为家里的儿子，还是富裕的家庭儿子，他从没干过活，自然也就不会使用。

“现在我开始教你使用石磨。”

阿忠伯用一把小勺把带有水的大米舀起来倒进石磨上面的小口。

“水不能太少也不能太多，能够把大米带下去就可以。”

说完他一手抓著石磨上的手柄，缓缓地、均匀地转动著石磨。

隨著他的动作，乳白色的米浆就从石磨的缝隙缓缓渗出。

时间一点点的流逝，水盘里的大米一点点的减少，另外一个水桶里的米浆越来越多。

磨磨是一个极其费劲、漫长且无趣的过程。

要把五公斤的大米磨成米浆，即便是阿忠伯这个做了这么多年的老师傅都花了一个小时。

等到只剩下最后一点的大米时，阿忠伯起身说道：“剩下的你来试试看。”

“好。”符守贤上前站到阿忠伯让出的位置。

他学著阿忠伯的动作，舀起一勺带有水的大米倒进石磨上的小口，隨即抓著手柄一推。

看著阿忠伯推的时候很轻鬆的样子，可他自己这么一推，才发现好重，刚才所用的力道太小，居然没有推动。

他顿时加大力道用力一推。

可石磨是推动了，但他又掌控不住力道，石磨也就跟著一顿一挫，甚至会卡住不动，而出来的米浆更是粗糙不均。

阿忠伯在一旁指导道：“慢一点，速度要保持一致，这样才能把大米磨细。”

按照阿忠伯的指导，符守贤慢慢地调整力道和速度，费了九牛二虎之力才把最后那一点大米磨完。

当然，这磨米浆的程序还没有结束。

为了製作最美味的猪肠粉，需要极其细腻的米浆，所以这些磨出来的米浆还需要再磨上一两遍。

不过相比第一遍，第二遍就好磨了许多，符守贤很快就掌握了手感，磨起来也像模像样。