第964章 毒虫（1/2）

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萧寧看著底下跪倒一片的朝臣，还有满脸执拗的苏长庚，非但没有生气，反而忍不住低笑出声。

他太清楚这些人的顾虑了。

在这个时代，小龙虾被称作红螯虾，视作毒虫。

猪肉被士大夫阶层视作贱肉，上不了台面。

可他们不知道，这两样东西，在后世是风靡全国的国民美食。

麻辣小龙虾，红烧肉，哪一个不是能征服所有人味蕾的硬菜

更何况，十二国来使，大多是草原、西域、南疆的部族，口味偏重。

麻辣鲜香的小龙虾，正好能戳中他们的味蕾。

更重要的是，他要借著这道菜，告诉天下人。

很多被认为无用、有毒、上不了台面的东西，只要用对了方法，就能变成绝世珍饈。

就像这个看似没落的大尧，只要找对了路，就能重回巔峰，万邦来朝。

“都起来吧。”

萧寧摆了摆手，声音平静，却带著不容置疑的力量。

“朕知道你们的顾虑，也知道这两样东西，在你们眼里，是上不了台面的毒物、贱肉。”

“可你们没试过，没吃过，怎么就知道，它们不能入菜，不能成为国宴上的珍饈”

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他的目光，落在了依旧跪在地上的苏长庚身上。

“苏长庚，你起来。”

苏长庚抬起头，脸上满是苦涩与执拗，却还是依言站了起来。

“朕问你，庖厨之道，最核心的是什么”

萧寧看著他，缓缓问道。

苏长庚愣了一下，隨即躬身答道：“回陛下，庖厨之道，核心在於化凡为珍，调和五味，將食材的本味发挥到极致。”

“不错。”

萧寧点了点头，语气里带著几分锐利。

“既然是化凡为珍，那你连试都没试过，怎么就知道，这红螯虾和猪肉，不能化凡为珍，变成绝世美味”

“你自詡大尧第一厨，却连从未碰过的食材，都不敢尝试，连打破固有认知的勇气都没有，还谈什么化凡为珍，谈什么厨艺巔峰”

这话一出，苏长庚瞬间僵在了原地。

脸上瞬间涨得通红，一阵红一阵白，张了张嘴，却一句话都说不出来。

他一辈子都在追求厨艺的极致，把“化凡为珍”四个字掛在嘴边。

可如今，却因为固有的认知，连从未碰过的食材，都不敢尝试。

陛下的话，像一把重锤，狠狠砸在了他的心上。

让他羞愧得无地自容。

萧寧看著他窘迫的样子，语气放缓了几分。

“朕不是要让你立刻认同这道菜。”

“朕现在就把这道菜的完整方子，还有食材处理、烹飪的所有步骤，全都教给你。”

“御膳房里，朕早已让人备好了新鲜的红螯虾、黑猪五花肉，还有所有需要的香料。”

“你现在就去御膳房，按照朕的方子，亲手做这道菜。”

“待菜做出来了，殿內的诸位大人，一同前往御膳房亲自尝一尝。”

“若是尝过之后，你们依旧觉得这道菜上不了台面，入不了国宴，那朕便绝口不提此事，这道菜就此作罢。”

“若是你们觉得，这道菜担得起国宴的压轴，那便將它加入菜单。”

“如何”

萧寧的话说得明明白白，也给了所有人台阶下。

先做，再尝，最后再定夺。

不强迫任何人接受，只用味道说话。

满朝文武闻言，面面相覷，都从彼此眼里看到了几分犹豫。

他们依旧觉得，这两样东西根本不可能做出什么好吃的。

可陛下都把话说到这个份上了，他们也不好再强行劝阻。

更何况，他们心里也隱隱生出了一丝好奇。

陛下之前拿出的那些菜式，已经彻底顛覆了他们的认知。

这一次，难道真的能把这毒虫和贱肉，做成绝世珍饈

王霖率先躬身道：“臣等遵旨。既然陛下有此安排，臣等便等候苏总管做出这道菜，再做定夺。”

其他朝臣也纷纷附和：“臣等遵旨。”

苏长庚也深吸了一口气，对著萧寧躬身道：“臣，遵旨。”

他此刻的心里，依旧充满了怀疑和不解，甚至还有几分牴触。

可陛下的话，却也激起了他骨子里对厨艺的执念。

他倒要看看，这被所有人都认为不能吃的红螯虾，还有上不了台面的猪肉，陛下究竟能把它做成什么样子。

若是做出来的东西不堪入口，他就算是抗旨，也要劝阻陛下，绝不能让这道菜上了国宴，丟了大尧的脸面。

萧寧看著眾人的样子，微微頷首。

隨即拿起笔，在宣纸上笔走龙蛇。

不过片刻功夫，就把麻辣小龙虾的完整方子，还有食材处理、烹飪的每一个步骤，都写得清清楚楚。

从红螯虾的清洗、去虾线、剪虾头、开虾背，到香料的精確配比，再到五花肉煸油、炒糖色、炒底料、燜煮收汁的每一个步骤，火候、时间、用量，都写得明明白白，分毫不差。

王德全连忙把写好的方子，双手捧起，递到了苏长庚手里。

苏长庚双手接过宣纸，低头看了起来。

只看了一眼，他的眉头就皱得更紧了。

方子上的步骤，繁琐得超乎他的想像。

光是红螯虾的处理，就有足足八道工序，刷洗、剪尖刺、挑虾囊、开虾背、去虾线、醃製、去腥、滑油，一步不落，精细到了每一个细节。

就连香料的配比，都精確到了钱，八角两钱，桂皮一钱半，香叶三片，花椒五钱，麻椒八钱，分毫不差。

更別说后面的炒糖色、炒底料、啤酒燜煮，每一步都有严格的火候和时间要求。

他做了一辈子菜，哪怕是最繁琐的山海万寿羹，也没有这么精细的步骤。

一时间，他心里的不屑，竟悄悄淡了几分。

取而代之的，是一种庖厨面对全新菜谱时，本能的探究欲和较劲的心思。

他对著萧寧再次躬身一礼，转身拿著方子，快步走出了金鑾殿。

殿外的风，顺著宫道吹过来，掀动了他手里的宣纸边角。

初夏的风带著几分燥热，可苏长庚却觉得心口堵著一团说不清道不明的气。

一半是执拗的不服，一半是被陛下戳中痛处的难堪，还有一丝连他自己都不愿承认的，对这张方子的隱秘好奇。

他走得很快，官靴踏在青石板上，发出急促的声响。

脑子里反覆迴荡著陛下的话，还有方子里的每一个步骤。

他是苏家三代御厨的传人，是大尧公认的第一厨。

二十八年来，什么样的珍饈他没见过什么样的精妙菜式他做不出来

可陛下今日，竟要他用人人避之不及的红螯虾，还有上不了台面的猪肉，做国宴的压轴菜。

他心里依旧觉得，这简直是滑天下之大稽。

可越是这样，他心里的较劲就越重。

他倒要亲手试试，这方子到底有什么玄妙，能让陛下如此篤定。

转过两道宫墙，御膳房的朱红大门，已经出现在眼前。

守在门口的太监，看到苏长庚过来，连忙躬身行礼。

苏长庚却没心思理会，径直推开大门，大步走了进去。

御膳房里，早已按照萧寧的吩咐，备齐了所有食材。

苏长庚刚跨进大门，就闻到了一股淡淡的河泥腥气。

抬眼望去，只见灶台边的大案上，摆著两大盆活蹦乱跳的红螯虾。

青红色的硬壳，张牙舞爪的双螯，时不时发出“咔嚓咔嚓”的轻响。

盆里的清水带著淡淡的泥色，看著確实让人心里发怵。

旁边的案板上，放著一块刚宰杀的黑猪五花肉，肥瘦相间，五花三层，层次分明。

旁边还有一大块雪白的猪板油，看著油光鋥亮，却带著一股淡淡的生猪腥气。

再往旁边，方子上写的所有香料，八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、生薑、大蒜、郫县豆瓣酱、冰糖、生抽、蚝油，甚至还有两坛封得严严实实的啤酒，整整齐齐摆了一案板，分毫不差。

御膳房的副手张慎之，带著一眾御厨、小工，都围在旁边。

看到苏长庚进来，眾人连忙躬身行礼：“总管。”

苏长庚摆了摆手，示意他们免礼，目光却死死盯著那两大盆红螯虾，眉头依旧紧紧皱著。

哪怕方子写得再精细，这东西在他眼里，依旧是上不了台面的毒虫。

他活了五十八年，见了无数次误食这东西出事的农户，打心底里就不觉得这东西能吃。

“总管，咱们……真要做这道菜”

张慎之小心翼翼地开口，脸上满是迟疑，“这红螯虾，可是出了名的毒虫，还有这猪肉，咱们御膳房多少年没碰过了……”

苏长庚没说话，只是把手里的宣纸，铺在了乾净的案板上。

他仔仔细细地，又把方子从头到尾看了一遍。

每一个字，每一个步骤，都看得无比认真。

越看，他的眉头就皱得越紧，心里的探究欲也越重。

这方子的逻辑，和他毕生所学的庖厨之道，有太多不一样的地方。

可每一个步骤，又环环相扣，严丝合缝，从去腥到入味，从炒料到燜煮，每一步都有明確的目的。

他做了一辈子菜，一眼就能看出来，这方子绝非隨手乱写，其中的门道，深不可测。

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