第237章 烤鸭（1/2）

烤鸭是早就已经送过来的填鸭，品质非常的不错。

重量也非常的均匀，误差不大。

乔嫣然轻轻地按压鸭子的脂肪，确定这个鸭子的品质不错。

小徒弟也过来帮忙。

这会儿正好从厨房里面拿出了一份土豆丝。

给两个小姑娘吃了一下，立马获得了两个小姑娘的好。

“好吃，太好吃了。”

“土豆丝竟然能这么好吃，酸辣爽口，还脆脆的。”

“果然不愧是小徒弟，小徒弟真厉害。”

宋獒被夸得有些脸红，不过眼神还是非常的清澈。

“你们吃点水果，喝茶吗？”

宋獒早就已经准备好了水果和花茶，直接端上来。

虽然两个小姑娘说是要来体验一下做饭的乐趣，但是两个小姑娘是过来玩的，做这种东西还是他们来干活的比较好。

体验就是体验一下。

乔嫣然检查完鸭子的状态，想着正好小徒弟在这，索性就教小徒弟怎么做烤鸭。

对着徒弟招招手。

“今天做的这个烤鸭和我们上次做得不太一样，我来教你。”

“这个鸭的选择非常重要，这个鸭子大概是45天左右，重量在五斤八两上下，最多的误差不能超过二两。”

乔嫣然把鸭子轻轻的拿起来放到小徒弟的手上。

听到师傅愿意教自己做烤鸭，宋獒立马就切换了认真模式。

小心翼翼地拿着鸭子，仔细观察着他的状态和手上的重量。

认真地对着每一只鸭子的手感。

确实差不多重，上面的脂肪摸着也有些感觉。

“脂肪大概就是这种恰到好处的状态，如果遇上太肥，或者说是太瘦的那就不行。”

“哪怕是重量达标，如果脂肪达不到要求也不行。”

“做厨师对自己要有高要求，做出来的东西才会好吃。”

乔嫣然又引导着宋獒慢慢地抚摸鸭子和皮之间的那一层脂肪。

脂肪的触感非常的神奇，就是那一层薄薄的脂肪塑造出美味的烤鸭。

两个小姑娘在旁边拿着手机拍呀拍，宋獒和乔嫣然就已经习惯了这样的镜头。

毕竟经常直播，早就已经对这个没有什么太大的感觉了。

确定好鸭子，没有什么问题之后，紧接着开始教导宋獒怎么样做。

“鸭子最重要的就是烫皮，这是第一道，水温必须控制在80度左右，轻轻地把水浇上去，感受鸭子和皮肉缩紧的感觉。”

乔嫣然用热水轻轻的烫皮，原本松松垮垮的鸭皮逐渐地变得紧致。

第一次之后，迅速地把鸭子放到旁边，紧接着再加入80度热水的桶里面再放进去一次。

鸭子皮肤再次紧紧地缩紧。

紧接着就看到上面的毛孔收缩的更加厉害了。

来回往复了三次，表皮变得非常的光滑。

宋獒在旁边看着，乔嫣然之前卖过一次烤鸭，看到这样的场景也是见怪不怪了。

宋獒是第一次看到，看着就像是电视剧一样，真的特别神奇。

乔嫣然在旁边又重复了一遍，一边重复一边说明这里面的关窍。

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