第346章 这得是钓王（二合一）（1/2）
“志强，你要辞职下海？”王宏亮的大红袍刚泡上，闻言一脸难以置信地抬头看向对面坐着的林志强，“你莫要跟我开玩笑哦！”
林志强表情有点凝重，态度诚恳道：“厂长，这是我经过深思熟虑后做的决定。元旦节后，我会向组织递交申请，在年前把工作全部交接。
不过您放心，我手头的项目我会全部跟进结束，或者交给其他同志，保证不耽误工厂的工期。”
王宏亮苦口婆心道：“志强，你是我们厂的骨干，我已经向组织上推荐，等明年我退了，就由你来主持纺织厂的工作。
我们厂是市里的创汇大户，是重点企业，你是非常稀缺的兼具技术的管理人才，你只要把纺织厂做出成绩来，以后仕途往上走也是很有希望的。
现在全国经济蓬勃发展，流行干部下海创业，但不见得都能闯出名堂来，你这样的技术人才去淌这种浑水，怕还是不容易。”
林志强态度坚定：“厂长，谢谢你的关心爱护，但我确实已经做了决定。”
王宏亮和林志强共事三年，知道他的脾气，一旦认定的事情绝对到做到，叹了口气道：“这事，你跟安荷商量了没有？”
林志强点头：“创业的钱，就是安荷卖了她爸的画给我出的。”
王宏亮闻言愣了一下，也笑了：“要得，那我也没啥子好的了，这是你们夫妻俩一起做的决定，我尊重你们的选择。”
林志强起身，感激道：“谢谢厂长，感谢你这么多年的栽培和帮助，在纺织厂这些年，我跟你学到了很多东西。”
“谢啥子嘛，要谢也是我谢你，你来的时候正值我们纺织厂转型升级的关键时期，要不是你带队攻关，把生产线一条条啃下来，我们怕是已经在上一轮丝绸行业的浪潮里倒下了。”王宏亮招呼他坐下，把茶给他倒上，带着几分感慨道：“我不是不想你下海创业挣大钱，我是舍不得你这个人才啊。”
林志强握着杯子，动情道：“在纺织厂干了这些年，我对每一台机器都很熟悉，实话，我也舍不得。但又觉得应该顺应时代浪潮，放手去闯一闯，不留遗憾。”
“挺好，这也是响应国家号召，你还年轻，不定真能闯出些名堂来，成为时代弄潮儿。”王宏亮点头，“你打算去哪里创业办厂？留在嘉州还是南下去羊城、鹏城？”
林志强道：“我打算留在嘉州办厂，这边产业我更熟悉，前期打算先做印染。”
“印染？”王宏亮若有所思，看着他：“姚立诚跟你接触过了吧？”
林志强眼底闪过一抹讶色，点头：“是的，立诚集团打算在嘉州投资建厂，在得知我决定创业后，姚立诚找我谈过，不过我还没有辞职，所以这事就搁置了。”
“志强，立诚集团资金雄厚，产销渠道都很强大，你要是有机会跟他们合作，一定要把握住。”王宏亮一脸认真的看着他道：
“你这人我是知道的，懂技术，也懂生产管理。但人情世故这块和其他几位副厂长相比，还是有技术人才的骄傲在身上，可能看不上所谓的资本。
但你真要下海，还是得注意一些，资本市场是会吃人的，跟在国企里犯了错吃个处分不一样。找个靠山，不容易吃亏。”
“厂长……”林志强有点动容。
王宏亮笑着道：“啥也别了，咱们共事这么多年，你什么人我还会不知道吗？你能提前一两个月跟我，把工作交接好，而不是临时撂挑子，已经比大部分人好多了。”
林志强道：“年底前，我会有几个技术专利下来，都是在纺织厂做的，我会把他们都留在厂里。”
王宏亮颇为欣慰的点头，端起茶杯：“以后嘉州纺织厂就是你娘家，优先合作，没得的。”
“好。”林志强笑着端起茶杯喝了一口。
“那夏瑶毕业后，也是去立诚集团上班？”王宏亮道。
林志强道：“夏瑶还没有毕业，所以这事最后还得看她自己的想法。这孩子个性独立，家里条件也不差嘛，很多事情都是她自己了算，我这个姨父做不了主。”
……
“学厨，首先是第一步是学习‘认和选’烹饪原料，要知道食材是什么，什么来路，有什么特点，适合如何烹饪。以及如何在市场上选择更为优质的食材。
这是非常关键的基本功，食材的选择，能决定一道菜是否能够做到极致。”
周砚在后厨指导阿伟和曾安蓉切配，顺便给两人上上大师课。
“我们拿豆腐举个例子，豆腐分嫩豆腐和老豆腐，卤水点的叫卤豆腐，适合煎、炸、焖、炖、红烧等需要保持形状的烹饪方式，能经受高温和长时间烹饪。
石膏点的叫嫩豆腐，适合做汤、凉拌、麻婆豆腐、豆腐羹等注重口感细嫩的菜。你要用错了豆腐，那这菜做出来的味道和口感就完全不同了。”
阿伟认真切菜，这都是孔派弟子入门时候的老生常谈了。
曾安蓉则听得连连点头，要不是手里拿着菜刀，非得拿出笔记本和笔认真记录下来。
有些道理起来简单，可偏偏人家就是不乐意跟你，你想听都没处听。
周砚拿了两本书过来，看着曾安蓉道：“这两本《川菜烹饪学》是我师父的宝贝，上册讲的就是烹饪原料，涵盖了蔬菜、肉类、鱼类、干料、调味品等烹饪原料的详细介绍。
我把他放在柜台上，你有空的时候可以多翻翻看看，别弄脏弄坏就行。要当好厨师，就得懂原料，熟悉掌握这些原料的特性，才能灵活运用。”
“好的周师！我得空了一定看。”曾安蓉点头连忙点头，脸上难掩喜色。
阿伟本来没什么兴趣的，见曾姐这么积极响应，突然感受到了一些危机感，犹豫了一下，也开口道：“周师，我有空的时候能不能也翻翻看啊？”
“你想看就看噻，我还能拦着你不成。”周砚笑道，这书之前就放在柜台上，也没见阿伟瞅一眼啊。
“要得。”阿伟点头，看不看到时候再，先把名报上才安心。
“接着就是练刀功和刀法，你们两个的刀工和刀法在年轻厨师里边，已经算得上佼佼者，用刀足够稳、准、劲，这点足以应对大部分的情况。”
“刀工和刀法练出来了，接下来是火候和调味，这两样全凭经验，就是熟能生巧，靠自己多琢磨。
就烧鱼吧，你不可能每回都能碰上一条刚好一斤重的鱼儿，这鱼重三两，轻三两，用的料就不一样，煎、炸的火候也不同，全凭厨师的经验去把控。
这也是一般厨师很难靠着菜谱做出好菜来的原因，菜谱再详细，你到了厨房，也不可能给你按照菜谱一模一样的配好再开炒，豆瓣、酱油咸淡都不同，你得自个心里有数……”
“周师，那你啷个就能靠菜谱复刻出一道道菜呢？”阿伟问道。
“我了是一般厨师嘛。”周砚微微一笑。
阿伟：“……”
淦！就不该问这一嘴。
又让他装到了！
周砚就这么讲着，其中一部分内容是进入孔庆峰记忆中祖师爷教孔怀风和孔庆峰，一部分来源于他师爷在课堂授课时讲的内容，还有一部分则是他自己归纳总结的方法。
学厨和学武一样，菜端上桌，尝一口就知道你功夫深不深。
师叔祖为何那么重视他？
就是因为他端上桌的菜配得上完美二字，这东西骗不了人。
虽然是入门课，但阿伟和曾安蓉听得很认真，感觉周砚的非常有条理，生怕错漏了什么。
厨师这行当，学厨年纪，文化水平普遍不高，初中毕业都算是有文化的了，很少有师傅能把教学讲明白。
周砚年纪轻轻，但上起课来还真不赖，东西讲的简单明了，举例一听就懂。
周砚讲完，阿伟跟曾安蓉声道：“周师这上课的水平，比我师父高得多，我师父一开口，尽是官腔，没啥子干货的。”
曾安蓉知道他师父是孔国栋，乐明饭店的总经理，她要是能拜师周砚，那就是他的师叔祖，哪敢接这话。
“你还是少点吧，要是被你师父知道了，不定要揍你。”曾安蓉声提醒道。
“不怕，这是我师爷的原话。”阿伟不以为意地摆摆手，“你放心，就算传到我师父耳朵里，他也整不死我。”
曾安蓉：“……”
他们餐厅要是有人敢在背后这样总经理的坏话，那能被从年初穿鞋到年底。
阿伟笑着道：“曾姐，你将来要是拜入孔派门下，那你就要慢慢习惯我们孔派的门风。我们尊师重道，但也很看重师门之间的互相切磋和指点，你看周师才二十岁，都能给我师父上课，没得那么死板的。”
曾安蓉点头，她对孔派仰慕已久。
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