第八十一章 小试牛刀（2/2）
“对于在场的各位师傅而言，烧出一盘西红柿炒鸡蛋不难。但要做到色香味俱全，令人胃口大开，还是需要功底的。所以这道菜，就作为本次比赛的开胃小菜，测试一下大家的功底。”
主持人介绍完毕后，就让各个师傅去了自己的灶台跟前。
江棠雪是六十七号，很快找到了自己的位置。
之前她交给赵瑞安的第一道菜，就是西红柿炒鸡蛋。
看来她和这个菜缘分不浅。
随着主持人喊了一声开赛后，江棠雪开始动手。
西红柿炒鸡蛋因为个人的口味不同，做法也有所差别。
她不喜欢这道菜有杂味，所以一般不放葱姜蒜末，像芹菜香菜这种调味的东西也很少用。
西红柿是已经洗干净的，江棠雪不用再费心，直接拿了切块。
两颗鸡蛋打散，接下来就是开火了。
这道菜的秘诀就是西红柿要嫩，鸡蛋要软，汤汁要多。
西红柿嫩，一个在于食材，江棠雪拿起一个西红柿块闻了闻，有些嫌弃的撇了撇嘴。看着好看，没有村里人自己种的味道重，这样会导致这菜大打折扣。不过没办法，赛方统一提供，其他人也都是这个样子。西红柿品质不行就让鸡蛋补上。
起锅烧油，这次提供的油很不错，菜籽油做这道菜，刚好。
凉油入锅，江棠雪看着油面静等。
伸手感受了一下油温后，她把蛋液倒入锅内，油温太高，会导致鸡蛋过熟，没了嫩的口感。油温太低，鸡蛋久久不成形，会留有蛋腥味。三成油温正好，江棠雪用锅铲轻推慢炒，观察着蛋液的变化，等到蛋液基本成型，她动手快速把鸡蛋铲出，装在盘子里。
这道菜分两步。
接下来就是炒西红柿了。
西红柿需要大火翻炒，才能出汁，之后小火慢炖，将西红柿的味道煮出来后，加入盐和糖调味。
荣城人爱吃咸口的西红柿炒鸡蛋，江棠雪加盐主要是为了提鲜。
等西红柿汤汁煮好后，把刚刚炒好的鸡蛋倒进去。
好的西红柿炒鸡蛋品相，一定要让鸡蛋均匀的挂住汤汁，这一步是最考验厨师功底的。
赵瑞安学习时刚刚入门，江棠雪没有教这么细。
平时做大锅菜，她也不会下这么多的心思。
这次比赛，算是她第一次用心做这道菜。
一阵翻勺后，这道菜出锅了。
夹白的鸡蛋黄裹着薄薄一层西红柿红，汤汁颜色艳亮。
江棠雪看着大部分人还在翻勺，用了一点时间，摆了个盘。
鸡蛋快聚在中间，西红柿块包裹在外，一个花儿造型出现在盘子里。
做完了这一切，江棠雪举手示意。
等评委品尝。
这道菜不做评分，江棠雪看着评委们满意的表情，就知道自己得了认可。
“这盘菜在参赛选手里，能占前百分之五。看起来年纪不大，功底不差，期待你在后续赛事上的表现。”
江棠雪听着，脸上微微一笑。
果然她没有猜错。
参加比赛的人这么多，赛前的这场历练，就是用来挑人的。
是后续比赛的典中点观察对象。
因为这个环节不是比赛的主环节，评委们品尝结束后，其他选手也是可以互相品尝，探探底的。
江棠雪得到的评价很高，立马就被其他人注意到了。
等评委们离开之后，就有人走了过来。
“同志，我可以尝一下你的西红柿炒鸡蛋吗？”
“可以。”
别人品菜的功夫，江棠雪也没有闲着，去了几个同样被评委看好的灶台边。
大体味道都差不多，细品之下略有高低，江棠雪心里有个数后，转身回自己的位置。
途中，一个洒满了辣椒面的西红柿炒鸡蛋，吸引了她的注意力。
辣口的西红柿炒鸡蛋。
一盘菜上被动了皮毛，想来没什么人品尝。
江棠雪看着，有些说不出的感觉。
犹豫再三后，还是走了过去。
“师傅，我能品尝一下你的菜吗？”
做这道菜的是个体型略显彪悍的男人：“小同志，你有眼光，你还是第一个愿意品尝这道菜的人，尝吧。”
递给江棠雪一双筷子后，大汉眼巴巴的看着江棠雪品菜。
辣味很冲，江棠雪一口进去，没有防住，呛的咳了两声。
“吃不惯辣椒是吧？你漱漱口。”
接了水，江棠雪清了清口。
“这辣椒不是组委会提供的吧”，这辣椒味太重，不适合一般调味，能喜欢这个味道的，估计就是那种爱好吃辣椒的人群。
“小同志有眼光”，大汉伸出大拇指赞了一句：“这辣椒是我自带的，我家那边自己种的，我们都喜欢这辣椒味。”
江棠雪有了防备，再次伸筷子夹了一口。
没有急着咀嚼，等适应了那股子辣味后，才仔细品尝。
“您这菜火候把控很好，就是放了辣椒，不适合大众口味。如果你能换种香而不辣的辣椒，这道菜会另有风味。”
江棠雪的点评没有得到大汉的认可：“辣椒辣椒，不辣怎么能叫辣椒。你们就是吃不惯，这放在我家乡那边，是供不应求。”
一方水土养育一方人。
江棠雪理解当地人的喜好：“嗯，如果想在比赛中拿到好成绩，还是需要调整一下自己的思路。”
大汉摆摆手：“我这三脚猫功夫，就算调整了，也拿不到好名次。我这次来，也不是要抢名次的，就是想推销推销，把我们的辣椒推出去。让别人都知道有这个东西。”
江棠雪有些无语，怪不得他不用组委会提供的调味料，而且选择自己带的。
有想法。
她提醒了一句：“今天只是赛前预热，把控不严。等正式比赛，就不能用自己带的东西了，不然会被认为作弊。”
“我知道，所以这盘西红柿炒鸡蛋我用了。”
勇气可嘉，心态很好。
江棠雪沉默的回到了自己的位置。
一盘西红柿炒蛋结束了赛前预热。
正是比赛还得等明天。
江棠雪跟着徐东一行人，回了招待所。