第一百五十七章 改变（2/2）

自打知道他来了汴城，多少晓得他名头的人家就送来帖子求医，但这老头一个都没接。这会又转了性子，带着杜锦香每天出入高门大院。

医摊撤了，等着瞧病的人自然大为失望，询问之下得知缘由，那老婆子家门口天天有人去骂。他们却不敢多说半个字，除了带孩子去医馆，连门都不敢出。

这事到此便算了结了，沈云姝也没心思多关注，她的泡芙总算做成功了。

为了达到双段控温，沈云姝放弃了使用窑炉，借鉴之前用烤盘烤广式月饼的方法，尝试通过上下炭块的加减来调整温度。

泡芙的制作难点一是前期面糊的准备要求高。首先要充分烫面，使面粉糊化，面粉的稠度也要求精准，稀了稠了都会影响后期膨胀效果。

二来，烤制温度前期要足够高，保证面团能发起来，后期要能把温度降下去，烤熟内部的同时保证外壳不焦糊。

烤完后还要慢慢降温，保证泡芙不回缩。

沈云姝尝试了两天，消耗了好几斤黄油，终于成功做出了第一批婴儿拳头大小，嫩黄色带着丝丝甜香，中空柔软的泡芙球。

火速用黄油鸡蛋牛乳木薯粉，加上先前熬的柚子酱，做了个柚子口味的卡仕达酱填进泡芙肚子里，尝过一口，沈云姝有预感，这东西会比蛋挞更受欢迎！

把泡芙球装了一盒子，连同一封帖子一块送去了魏府，当天下晌就收到了魏姠的回信，说她到时一定带着小姐妹们出席。

泡芙既然能做了，沈云姝就打算第二日上架试卖，毕竟她缺钱得很。

除了新铺子要花钱，魏骁那头还欠着一屁股债呢！

这东西做起来比蛋挞麻烦，用料也贵，沈云姝决定按份卖，一两银子一份，一份半斤。她一天的产量约摸在十斤左右，也就是二十两银子的销售额。

王氏和沈老爹听了定价，一个担心贵，一个却嫌便宜，觉得这好吃又独一份的，还可以再提个价。

沈云姝考虑了下，在她眼里泡芙是引流产品，以后她铺子里会有更多更贵的点心，没必要上来就把价格拉满。泡芙还是走薄利多销的路线比较好。

不过如果这也叫薄利的话，其他点心铺子估计要气得吐血了。

以前福祥记的八珍云片糕虽然更贵，但只有办事的人家才会买，一天能卖出两三份就不错了。

沈云姝却想天天卖十斤，再加上蛋挞，光这两样就抵得上人家一整个铺子的销售额了。

果然人比人，气死人。

翻过一天，沈云姝早早来到铺子，忙完茶点就开始烤泡芙。

她还不算特别熟练，要提前准备。等珍儿把蛋挞烤好后，沈云姝这边才勉强做完第一批的五斤。

王氏早在门口吆喝开了，她昨儿尝过了，对味道自然非常有信心，直把新品夸得天上有地上无。排队买蛋挞的客人都心里痒痒的，便是听说了惊人的价格也有不少人准备掏钱买了尝尝鲜。

沈云姝找来一个五层馍塔木架的底托，把泡芙堆上去，像座金字塔，再小心翼翼捧了出来，往桌上一放，就吸引了无数目光。

“这是本店新品金藏雪，一两银子一份，一人限购一份，老规矩先到先得。”

将一个切开的泡芙放在最前面展示，沈云姝话不多说，招呼了声就开卖。

今天头一天，沈云姝切了几个作试吃，凡是尝了一口的，没有不瞪大眼睛赶紧掏钱的。

最后，泡芙比黄金盏卖得还快。

这在沈云姝预料当中，今天的内陷里虽然没加柚子酱，但本身就足够香甜细腻，等到了果子成熟的季节，可以大把地添加果酱，那时美味更加难以抵抗。