第一百一十八章牛皮糖（2/2）

沈乐妍回到家，看天色还不晚，准备继续做牛皮糖。

只是她将要动手时，突然才想到一个关键的技术问题，眼下她根本没办法解决。

那就是牛皮糖虽然好做，却有一个非常棘手的技术难题。原本做成的弹力适中的糖果，会因气温的变化而变化。

夏天软成一摊，冬天冷硬如石头。

这是当时，书中讲到关于糖与猪油相融时的反应，顺手举了牛皮糖的例子。沈乐妍可记得真真的，要攻克这个技术难题，需要一种关键的东西——柠檬酸。

这东西是近代化工的产物。沈乐妍在食品微生物学的课中也知道它的原始生产方法，可惜，她没动过手，更没信心能做出来。

虽然醋也是酸，但它的刺激性气味太强，根本不可用。鲜柠檬汁或许可以替代，可她哪儿去找这东西……

于是，信心满满开发新品的沈乐妍就蔫了。

陆氏和沈老二下地回来见她这个样子，都问究竟。

沈乐妍打起精神端出自己试验出来的糖果，“没有干桂花，就加了姜汁试试，你们尝尝吧。”

然后哀声叹气进了屋子，随手翻开那《幼学琼林》，有一搭没一搭看起来。

沈老二和陆氏见闺女这个样子，还以为这糖做得难以入口呢，没想到吃起来甜辣适中，虽然初始时不习惯，一颗吃完，竟然也觉挺好吃。

沈老二挑帘进了屋，见闺女郁郁不开怀，再次愧疚起来，“不就是干桂花吗？明儿爹往镇上送糖，给你买回来。”

这回做姜汁糖的底糖，是昨儿熬出的麦芽糖剩下的，沈老二也该镇上送了。

沈乐妍点点头，“那成，你把姜汁糖给戚老大夫带一些，再让他开一个清凉的方子，我试试能不能做成清凉糖。”

沈老二满口应承，第二天一早去了镇上，不仅买回了桂花，还真叫戚大夫开了一个清凉的方子，还勉励闺女道，“戚大夫尝了你做的姜汁糖，说是极好。”

沈乐妍并不怎么开怀，咧了咧嘴，决定先把牛皮糖和桂花糖给做出来。她要看看那牛皮糖不加酸，到底会软成个什么样子。

闷头捣鼓了好几天，做了品，品了又试，也算是失败了七八遍，直到把余下的六七斤麦芽糖都给祸祸光了，才做出品相完美的牛皮糖。

外头沾着一层薄薄的芝麻，弹力适中，口感也很好。大概是刚做好，现在已一脚进入七月，天气也不算太热了，并没有软成一摊，看起来倒也像那么回子事。

正自得地欣赏着，离家已有一个月的沈乐柏回来了。

沈乐妍忙招手叫他，“哥哥，快来尝尝我做的糖。”

欢喜地握着人生中挣到第一笔的钱沈乐柏，脸上就是一僵，不满地说，“妍丫头，你就不能歇一歇？”

有这么个妹妹在前头压着，他什么时候能出头啊。

见他郁闷，沈乐妍就不郁闷了，噗嗤一声笑了，“我要歇着，你哪有好糖吃啊。快来吧！”