定掌勺（1/2）

定掌勺

沈昭昭心里还在愁着百味斋掌勺的事儿, 这件原本应该早早决定下来的事情硬是给拖到了现在还没解决，这还真不怪她，主要是实在太难挑了。

其实这段时间她已经面试了不少人, 除了没什么结果以外，遇到的奇葩更是不少。

比如有些人自己能耐多少还不知道呢，先是见面试他的人是个年纪不大的女人，听说也是在后厨做过的，便开始拿腔拿调的：

“我先说好了, 我是来应聘掌勺的, 可不是在你手底下干活的。”

沈昭昭默默翻了个白眼, 自己还没说话。

这人更是狮子大开口：

“但我的薪酬除了一份固定的之外, 还得拿酒楼两成的吃食利润, 这都是我在锦州做掌勺时候的待遇。”

沈昭昭听着都笑了，感受到了面前这人如此没来由地自信，说他是哄擡猪价扰乱市场也不为过。

这真是把自己当做是冤大头来宰了。

如果是个小餐馆，一个好的大厨确实可以决定一个店铺的生死, 通俗点讲，那是自带资源进来的, 给分成那是应该的。

但百味斋可不是什么啥都没有的小餐馆，而且也不是什么正处在生死关头的境况......

而且她相信，这个掌勺如果后面能进了百味斋，是可以给他的职业生涯锦上添花的。

这可不是什么说牛的大话, 她对即将开业的百味斋很有信心。

另外沈昭昭现在招人还有一个比较在意的点, 就是这人招进来的话, 无可避免地会知道百味斋的后厨运作情况, 包括一些沈记的招牌吃食具体是怎么制作的。

整个后厨的第一人，有些事情肯定要经过他手的, 不可能不知道的。

像沈记对面的那家百味斋，虽然自己也给找了另外的掌勺，在菜品制作方面那掌勺有他一定的自主权，而沈记提供的这块，很多菜式、甜点都是自己跟阿满做完了之后，百味斋的伙计再过来沈记后厨拿的，这样泄露菜谱跟制作过程的风险是很小的。

这里不像现代那时候，哪家如果有些什么食谱秘方，那都是当做秘籍藏起来给下一代传承用的，在这儿一个掌勺的靠几个拿手菜差不多就能撑起一家店面了。

要是一个外人真进了沈昭昭的后厨，那等于自己是要培养人才了，自己教与不教另说，这人要是进店的目的不纯，到时拿着到手的食谱秘方溜号走人，按照现有的律法，自己还真不能拿他怎么样？

就跟沈记的很多菜品在其他的店面里其实都有仿品一样，虽说味道方面还是不能做到一模一样，但外观和口味加起来仿到七八成总是有的。

在没有知识产权保护还很薄弱的时代，自己还真没法拿他们怎么办。

要是这次真有对家安排个什么人进来.....

反正怎么想都是感觉自己被占了便宜，到时候真成冤大头了，麻烦得很。

所以，这个人是真不好选。

正烦恼着，就在沈昭昭头发都快被揪秃了的时候，咦？不是还有阿满在么？

要不？还是让阿满来？

外面的人自己很是抵触的话，阿满就不一样了啊t。

阿满是自己人，他的身契还在自己手里，这段日子相处下来对他的秉性也都有了解了，除了在厨艺方面有些许天赋之外，在其他方面那脑子里都是一根筋，清澈得很。

自己是不怕他搞出什么事来。

而且当初自己让阿满呆在沈记的后厨，接手所有事情，那是为了守好沈记这个大本营，这些日子以来他做得都很不错，至少自己没在三娘那儿听到什么抱怨。

自己也很欣喜他的成长。

再说御街上的百味斋那儿可是一个非常好的锻炼人的机会，真去历练了，不仅仅是在烹饪技巧方面，在人员调度、食材知识、厨房管理还有餐饮服务都能有所长进。

可以说是出去见世面了。

而不是只呆在沈记这一个小小的后厨里了。

沈昭昭越想越觉得这方法可行，就去后厨找阿满。

阿满此时正忙忙叨叨地为着下一波食馆晚高峰的到来作准备。

“金素，这些菜去洗了然后都给切好，切的时候要注意形状大小要差不多一致，别像上次那样各长各样，那都不能用的。”

“田玉，晚上的食单得调整，鸭血的量今晚上怕是不够了，你跟三娘去说一声，到时候没了的话在食单上及时撤下来。”

“好！”

“好！”

现在沈记要准备的吃食比以往多了，不仅是沈记自己的，也要为对面的百味斋准备一部分菜食。

工作量大了后，后厨又招聘了人来打下手。

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