第17章 发面（2/2）

最终她还是答应了下来，第一天就由她来使用，顺便摸索一下使用方法教给下一个人。

背上探测机走了出去，她把探头高高地举起来避免误操作，另一只手在界面上点了几下，戳到了白石头的图标发现有反应，眼前的土地在她眼中变成了一个一个的格子，一个格子就是一亩地。

用这种方式看着这个生活了许多天的山谷属实有些奇妙，她发现一块麦田刚好就是一亩地大小，这是赵大伯估摸着开垦的大小，不愧是经验丰富的种田人。

她稍微看了下距离，到了差不多山谷中心的位置，探头放在了选中的格子里，她要一点一点地扫描这亩地。

她发现用这个东西速度实在是慢，一下午过去她才结束这项工作，即便身体强壮了些，还是被压得腰酸背痛。

确实没有盐矿的影子，但她发现了界面上的波动在一个方向尤其强烈，明天也向这个方向继续探索吧。

她才想起来“新手养酵母的工具”还没拆开，连忙跑回去拆开，获得了一大个瓷盆，一小包酵母。

快乐地拿出去她也没有用过这种东西，好在自带了一个纸条作为说明书。这一次来开发村中新食品的还是村里公认最会做饭的董大娘，同样的材料、步骤、和工具，她做出来的就是要好吃一些。

赵意清把说明书念给她听，要满足分量、温度、湿度三个要求，首先要弄对面粉和发酵粉的比例。把它放进温水中化开。

董大娘挽起袖子，她也是第一次做馒头，听赵意清说上锅蒸了会膨胀起来，打算先少弄一点试试，估摸了一

在火堆旁边，用陶锅烧了些水，稍微放了一下等它变成温热，把与盆中面粉比例100:1的酵母粉倒进来化开，再把酵母水倒进面粉，边用木头削成的筷子搅和边又加了些水，搅和的差不多了，才上手去揉，把干的面粉揉进去，成了一个光滑柔软的面团。

瓷盆还自带了一个盖子，严严实实地扣上，不让面团里的水气流失。还要注意温度，就把瓷盆放在了火堆的旁边。

说明书上说这一步叫“醒面”，赵意清猜大概就是要创造一个温度、湿度合适的环境，才能把沉睡着的酵母给唤醒来改造面团吧。

坐在旁边聊了几句天，赵意清就边去帮着把菜洗了。现在正是春天，野菜有许多种，正是鲜嫩可口的时候，要是有点油一炒，一定是清脆爽口，配上馒头绝对很香。

赵意清畅想着，馒头马上就要做出来了，盐也正在找了，就做油的植物了！她只知道，豆子和油菜花都能榨油，希望早日能找到这两种植物，她边仔细地洗菜边祈祷着。

四十多个人要吃的菜属实分量挺多，今天被分到来做饭刚好有宋明光，看到他也到了河边，赵意清洗的差不多了，甩甩手走过去，问他：“宋二哥，苎麻的事情你考虑的怎么样啦？”

宋明光应了一声，听到她询问的内容，抿抿唇，有些别扭的样子：“嫂子也来劝过我了，总之现在种苎麻不是为了我自己赚钱，是为了村里人用，那我就试一下吧。”

她听到这个回答很高兴：“太好了！从明天开始就重新分一组跟你一起侍弄苎麻吧，宋二哥你好好种，有啥需要的跟村里人商量嘛。”

又解决了一个问题，赵意清开开心心地端着盆子回去火堆边。看了说明书说要醒面半个小时左右，估摸着也差不多到时间了，就把瓷盆盖子掀开，面团膨胀了些体积都变大了。按一下，触感软软的，没有弹回来。揪了一小坨面，看到面团缺口处有点气孔状。

一手面团一手拿着说明书，按照说明书上所写，这样就是成了。

董大娘一听醒好了面，过来继续接管后续的工作。板机制作出来的光滑木板当做案板，她撒了一些干面粉在上面防止面团粘在案板上，开始揉面。

这次揉面是为了让面团里面因为发酵产生的气孔排出来。董大娘刚上手揉面的时候动作有些生疏，但很快就找到了方法，轻快地揉动，干惯了各种农活的人很容易就能找到省力的技巧。

重新揉成光滑的面团，再搓成长条状，切成一小块一小块。气体排了出去，小块中间也是光滑的。

没有铁刀，用的就是石斧……这个工作台制作出来的基础工具，居然奇妙地拥有一种切东西不粘刀刃的属性。

长条面团上切下来的小块，在赵意清的印象中叫做“剂子”，不知道是只有方言这样叫还是它的书面名字就叫这个。

把一堆剂子团成大小一致的上圆下平的形状，就可以上锅蒸了。

木匠做出来的木质蒸笼已经放在了陶锅上面，但为了防止面团粘在蒸笼上，还缺少一样东西。

赵意清眼睛一亮，放着一直没用的麻布，现在派上用场了。