第90章 果酒 谁有功夫拿你开心，等着瞧吧……（1/2）
第90章 果酒 谁有功夫拿你开心，等着瞧吧……
樱桃还有桃梨杏这些水果真的统统可以酿酒, 但一定要有白糖，否则发酵很难成功不说，酒精度也无法达到要求, 更不用说，糖可以中和果子的酸味和涩度, 得到更好的口感。
见公子不说话，韩书以为这些水果不能酿酒, 拍拍胸口, 仿佛缓过一口气来, “我说嘛，要是都能酿酒……”
“都能酿酒如何？”赵苏看着他, 似笑非笑。
韩书以为公子在诈他, “哈”一声拍着胸脯，“这些水果要是都能酿酒，我就敢光着身子从这t里游回去。”
“让你从滇国购买大量的红糖, 你买了没有？”赵苏忽然换了一个话题问道。
“当然，仓库里堆满了红糖, 价格高到离谱。”韩书现在想想还觉得肉疼, 丝毫没反应过来红糖和酿酒有关。
“不过我反手卖了他们一些香料肥皂，还有几匹稀罕的渐进色布料也没少赚钱。”韩书说完得意的笑了起来。
“那就行了, 这些统统可以酿酒。”赵苏微笑着用手指着果园, 整个一划拉，豪气冲天。
韩书“啊”一声捂住嘴，脸色发青, 他刚才说什么来着，大家一定是幻听了，他什么都没说过。
“我也不占你便宜, 等酒成之日，你再游。”赵苏哈哈大笑，这个裸泳，韩书游定了。
韩书苦着脸跟在公子身后，“真的还是假的啊，您别是拿我寻开心吧。”
“谁有功夫拿你开心，等着瞧吧。”
原本他想等自己种植的甘蔗收获了再提炼糖，但是想一想，这一批的甘蔗数量不多，还得留种，拿来制糖也得不到多少。这样一来，酿果酒的事，又得往下等，一步慢就会步步慢。
所以他宁愿现在花重金从滇国购买红糖，也要把事情先做起来。反正他办了那么多的工坊，又是香料，又是花皂甘油，以及现在的染料坊，赚到的钱，就是提供资金，让他可以随时做他想做的事。
“走，熬糖去。”酿酒得用白糖，红糖的杂质太多没法用，第一步就是红糖变白糖。
“糖，糖不是现成的吗？还要熬？”韩书跟上来，先把裸泳放在一边，好奇的问道。他还很想问糖跟酿酒到底有什么关系，但他知道分寸，这种涉及到机密的事情，绝不敢在外头口无遮拦的说出来。
“去找些刚烧制出来的竹炭过来，干净些的。”赵苏吩咐韩阳，皂坊里常备着竹子烧制出来的竹炭，用来去除杂质。
韩阳骑马一溜烟的跑了，韩书跟上公子欲言又止。
“不让你白游，一会儿让你见证奇迹。”赵苏看了韩书一眼，知道他即好奇又怕涉及到机密，所以不好意思自己开口。
韩书顿时头点的跟小鸡啄米似的，“真要是能酿出酒来，裸泳就裸泳。”
什么都没有喝酒重要，果子酿成的酒，公子再不会藏着掖吧。到时候，他岂不是可以泡在酒坛子里尽情喝个够，想想就美得冒泡。
红糖变成白糖的步骤非常简单，红糖是由甘蔗粗熬而得到的，红棕色其实就是甘蔗遗留的微小杂质。只需拿竹炭过滤，吸附掉所有的杂质，就能变成白糖。
先将红糖倒水融化，然后放入竹炭，很快一大锅红糖水就变得澄清。而竹炭是不融于水的，所以不用担心白糖里混入竹炭。过滤之后，将白糖水加热熬煮至浓稠，最后倒入平时用来装豆腐的木匣中。
等韩书看到最后剩下的一团透明状糖水，整个人都傻了，“这又是什么？”
红糖水如同变魔术一般，变成透明色，这冲击力丝毫不亚于公子说沙子能烧制成玻璃的时候，所带给他的震惊。
“等干一点切成小块，明天拿出去晒晒，挥发掉水份剩下的就是白糖。”两个人在酒精坊的实验室里鼓捣半天，终于得到了满意的结果。
赵苏很高兴，第一步虽然简单，但极其顺利，说明酿酒的过程也会很顺利。
第二日赵苏去酒精坊的时候，看到韩书站在院子里哭，不由大奇，“出什么事了？”
能把一个大男人逼到哭，这得是多大的事，从红糖失窃到头顶一片青青草原，赵苏一瞬间想到了好几百个充分且合理的理由。
“糖，糖……”韩书的手里攥着一颗糖，一用力晶莹雪白的白糖象细纱一样从他的指间流下来，发出哗哗作响的声音。
“晾干了，不错。”赵苏用指尖勾了一点放到嘴里，终于吃到了白砂糖，真不容易啊。过滤之后的白糖比红糖的甜度更高，而且不含杂质，用处也比红糖广泛的多。
“这是，这是糖啊。”韩书还在哭，都不知道用手去擦掉眼泪。
赵苏看到女孩子梨花带雨会心生怜惜，但是看到男人哭得眼泪鼻涕横流，只会别过脸，“你赶紧弄干净，像个什么样子。你再这样，以后酿酒的过程不让你看了。”
“别啊，我不是想哭，就是忍不住。我怕我一眨眼，他们就不见了。”韩书可怜兮兮的凑过来，“公子，我看到的真的是真的，您确定不是幻觉吗？”
如同流沙一样细腻的白糖，美的像梦幻神国才能出现的神物。谁能想得到，竟是用竹炭扔到红糖水里得来的。他到现在仍觉得自己做了一场梦，一旦清醒，白糖就成了梦中神物，再也寻不到踪影。
看见白糖就这样，这要是叫他看到冰糖，不得哭瞎啊。赵苏摇摇头，“我已经吩咐农人采摘樱桃，洗干净晾干估计也就二天功夫。这两天我们得把所有的红糖都过滤出来，劳动人民不相信眼泪，赶紧滚去洗脸再滚回来干活。”
“喏。”韩书被骂反而开心极了，这说明一切都是真的，公子是真的，白糖也是真的，他没有做梦，真的是太好了。
过滤完所有的红糖，赵苏留下一小桶糖水，然后将一根棉线和一枚戒指大小的铁圈系在一起，用开水煮过消毒。然后将棉线吊起铁环，放到装满糖水的桶里。
“这是什么？”韩书奇怪的看着这个装置。
“明天过来就知道是什么了，到时候可千万别哭。”赵苏伸了懒腰，连续两天泡在酒精坊的实验室里，眼睛都快熬花了。
想要见证奇迹的韩书，第二日一早便来了，盯着木桶一动不动，这回倒是没哭，但却是一脸骇然。
“见鬼了？”赵苏打着呵欠过来，冲着他打招呼。
“公子，结冰了。”韩书说话的声音极小，小心翼翼的指着木桶，生怕自己声音一高，影响到这些冰。
“这是冰糖。”赵苏用力拎起棉线，吊起一串结晶在一起的冰糖，这就是多晶冰糖，也称老冰糖。
“去厨房借个铲子。”赵苏指挥着韩书，然后拿铲子把木桶里的冰糖都给铲了出来，然后敲成小块，塞了一块到自己嘴里，咬得嘎吱作响。
韩书毫不客气的自己拈起一块，塞到嘴里，冰糖有点大，直接让他脸颊上鼓出一个大包。赵苏很想提醒他，他的贵族风范就在这一刻毁的干干净净，不过看他一脸陶醉的样子，约摸着已经不在意自己的形像。
一桶冰糖，直接分成几份，自己留一份做菜，一份给大王送去，一份给蒙梨送去，再分几个小份，公子白和水娘还有眼前这个甩不掉的大吃货，都得分一点。
散碎不成型的还有一大包，拿去学堂，让孩子们都尝个鲜，甜甜嘴。
分配完冰糖，赵苏原本有些不清醒的头脑，现在也清醒了，交待韩书，“跟韩晓生说一说，让他把果酒坊的招牌挂出来，招人。”
“我回去就跟他说，只要新村招工，来的人肯定多，您就放心吧，不过掌事您看怎么安排。”
工人好说，不管是韩书还是韩晓生，都能够独自拍板，但是掌事，到现在为止都是由赵苏任命。
“我这儿有几个人选，你们俩参谋一下，看看合不合适。”赵苏给出的人选，是蒙梨的陪房和从楚地召回来的项姬的陪房。
蒙毅之前因为韩家派人过来相帮一事，受到了刺激，同时也发现公子确实缺人手。便提前将蒙梨的陪房送过来，让赵苏捡合适的用着，同时送来的还有身契。
“我觉得公子上回闲聊时说的方法不错，挑三个候选人，都进入工坊进行筹备工作，看看他们的能力再挑出最合适的一个任掌事。”
赵苏想了想，“试一试也可以，你们自己看着办吧。”
新村越来越庞大，产业也越来越多，赵苏已经开始学着放手，把一些具体性的工作交到别人的手中。如果什么都想抓在自己手中，最终的结果是最后什么都干不好。
晾干的樱桃送来，已经挑选过，都是颗颗饱满，没有任何损伤的好果。
几口大缸送进来，赵苏用开水煮过的纱布袋装入樱桃，直接用手直接捏碎果实，然后将果肉和果汁的混和物一起装入坛中，再放入酵母。按十斤樱桃一斤白糖的比例，将白糖倒进去，每只坛子都不能装满，而是至t少要留百分之三十左右的余量，让樱桃醪液有发酵的空间。
最后用干净的纱布缠住缸口，而不是密封。
韩书看着赵苏干脆俐落的装完一缸，目瞪口呆道：“就这样？”
“樱桃会源源不断的送来，赶紧干活。明天我让小月和大小钱娘子过来帮忙，不然忙不过来。”赵苏没理他，心里默默回忆着，按照他现在所用的白糖比例，再加上樱桃本身的甜味发酵，一般来说，酿制出来的度数大约在十二三度左右。
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