第55章 番茄鸡蛋刀削面、红薯菠菜北非蛋（2/2）

另起锅，油热后放入葱蒜和茱萸香香锅，再把煎好的红薯片放进去一起翻炒，倒入小半碗清水，加一点点盐、茱萸和孜然，待水收干盛盘撒葱花。

这样做出来的咸味红薯，外壳焦脆，内里软糯，表皮带着一些咸和辣，红薯在这层味道的衬托下更显得香甜，这是江杳杳由以前吃麻辣香锅时必夹的红薯片而来的灵感。

食肆里这几个都是不挑食的，哪怕这咸辣的红薯看上去略有那么点黑暗，但还是人人都伸了筷夹上了一片，然后这红薯片便遭到了哄抢。

江杳杳塞入一口拌着红烧鲶鱼肉的白米饭，鼓着腮帮子看他们拼筷子吃得欢，不过待到盘中还剩下三分之一的份量时，便谁也不往那盘里动筷子了。

食肆的生意一日比一日好，以前午间光顾的客人不太多，如今不管什么时候都会有客人来，两间店铺都得有人守着，就每天轮流安排两人守着店，等他们吃完再替上。

所以有好吃的菜，大伙都会自觉给看店的两人留下三分之一，非常默契。

今天是阿樱和阿忠值守，江杳杳吃完便马上收了自己的碗筷，去前头拍拍阿樱的肩膀，让她赶紧去吃饭。另一边，小石头也很快吃完，去换下了阿忠。

深秋的温度下，外卖的食盒保不住多少热，除了这坊里住在附近的，其余人家若是点了外卖，拿到手都已经有些凉了，口味直线下降。

因此现在的外卖单少了不少，以往每天供不应求的外卖名额，有时还能空出不少。

江杳杳略算了算，如果按照保温桶的做法再定上一批食盒专门用来送外卖，成本上并不划算，而且现在更多食客愿意到店里来吃，就着火炉吃点肉，喝点汤，再烫一壶酒，岂不美哉。

不过坊里住在这附近的，有不少富庶人家，大冷天的不愿意出来跑一趟，点个暖呼呼的外卖也是有的。

天冷风寒，江杳杳也担心两个孩子的身体和安全，故而对于冷天的外卖，秉持着随缘的态度，有就接，没有也不特意去想办法，若是订单太远了，江杳杳还主动回绝。

正看着外面的风卷着落下的黄树叶吹啊吹的，就看到寒风里，有人大步朝这里走了过来。

江杳杳给刚进门的裴敬之递上杯热茶暖一暖，又问他吃没吃过朝食。裴敬之用手捂着茶杯取暖，闻言道：“光顾着忙，还未来得及，一忙完便过来了。”

“那你等着，我去给你做些，正好也有事要问问你呢。”

鲶鱼已经被吃完了，只剩菠菜和红薯，江杳杳灵机一动，将这两样食材进行了组合。

红薯切成小块，菠菜也切成小段。取个平底的锅，刷油小火煎红薯块，过一会便翻动一次，薯类的香味在油温的作用下直往江杳杳鼻子里钻，饶是刚吃过饭，江杳杳的馋虫也被勾着动了动。

红薯每面都被煎香煎熟之后，放入菠菜，滴入一点点清水，继续小火煮。

菠菜在高温下很快变软，红薯的硬芯也变得绵糯，将红薯微微压散，使得它的香味能跟菠菜更好地融合在一起。

在锅的中央拨出个小洞，打入一个鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在中间慢慢凝固。

裴敬之喜食流心蛋，江杳杳就没有焖太久，待到蛋白凝固而蛋黄半熟的程度，就小心地将锅中这一大块整个儿取出。

又翻出她宝贝的胡椒，取几颗碾碎，撒了一些胡椒碎在上面。

“这叫，红薯菠菜北非蛋。”

裴敬之没问江杳杳为什么中间加个鸡蛋，就叫北非蛋了，更不知道北非其实是个地理名称，对于江杳杳经常蹦出来的各种食物的奇怪名称，他早就适应良好。

中心的鸡蛋还轻微摇晃着，展示着它丝滑的内心，裴敬之拿起勺子毫不留情地把它戳破，与菠菜红薯泥搅拌在一起。

红薯和菠菜都有甘甜味，分外相融，蛋液浓郁而嫩滑，增添了蛋白质的鲜味。

红薯菠菜和鸡蛋都没有经过额外的调味，只有上头撒的胡椒碎提供的一点辛香。

而江杳杳又切了些脆皮五花肉，蘸上蘸料裹在烙饼里，又加上点黄瓜丝和脆萝卜给他。

裴敬之左手拿脆皮五花肉卷饼，右手握勺舀着红薯菠菜北非蛋，一边油润味浓，一边清淡甜口，一时间有些吃不过来，左右开弓。

“对了，你可认识一位姓陈的郎君，比我们要年长不少，住在怀化书院的？”趁着裴敬之吃饭，江杳杳赶紧把心中藏了一天的疑惑问了出来。

裴敬之正咬着饼，嘴里塞着肉，听她一问，赶紧嚼了几下把肉咽下，方才开口道：“他是我老师。”

作者有话说：

下周的早餐就做北非蛋吧！

另外麻辣香锅里的红薯真的很好吃，真的。