第98章 辣子鸡块（1/2）
第98章 辣子鸡块
◎油亮的鸡肉散发着麻辣的肉香，一口下去各种香味都汇集在舌尖。外焦里嫩，外干里润，外辣内香，辣中带香，香中带脆，上面零星的芝麻也独特◎
还有多少辣椒？
云露一愣：“八公主怎么突然问这个？是要做什么新吃食吗？”
叶遥捧着海碗笑而不语, 为什么？当然是因为她那便宜父皇，冤大头皇帝又来了。
这只海碗当然不是侍卫拿过来的，而是她那假扮侍卫的父皇。
无需叶遥回答，云露就已经清点起辣椒来, 不是她不清楚小书房辣椒的量, 而是方才送来的东西里也有辣椒。
这次送来的东西很多, 太后那一份蒜蓉红螯虾、卤肉和珍珠奶茶，是由三公主代为转递的, 现在看来太后很是喜欢的。
不过让她感觉奇怪的是, 是不是太多了？小院都要放不下了，从吃食到茶壶花瓶和被褥等用具, 甚至还有一只药匣子，里面瓶瓶罐罐的金疮药、止痛药、腹痛药丸一应俱全。
奇怪，以前太后就已经送来过这些了，怎么又送来这么多。
不过云露也只是心中迟疑一瞬, 就麻溜地翻找出一筐辣椒, 道：“昨日熬火锅底料用了不少，现在太后娘娘又送来了一筐，总共还有约莫两筐。”
两筐辣椒听起来不少, 和当初从一包补药里挑出几颗比起来，甚至说得上是很多了。
但对于曾经独自拥有一大片辣椒地的叶遥来说，两筐辣椒还是不够她发挥啊。
是时候去赚点辣椒了。
目前对于辣椒的供应，太后无疑是最大方的, 但真要论大手笔的话, 在皇宫里自然还是她那便宜父皇最大。
比如前日送来的一整头牛。
只略为一想, 赚辣椒的大计就迅速在心中敲定。
叶遥噔噔噔去小厨房拿出一个怀抱大的竹篮, 取了满满一篮子干红辣椒, 以及一把裁衣的剪刀。
“云露，你将这一篮辣椒全都剪成段，我现在要出去一趟。”
云露懵懵地接过竹篮和剪刀：“八公主去哪里？要不奴婢陪您去？”
“不用不用！你别跟来！”
叶遥小跑着出了禁宫，四周看了看，果然守门的侍卫不见了。
她径直往冷宫那边走去，穿过竹林就瞧见便宜父皇正站在冷宫门口，今日他的穿着更加简单，看起来也更像个侍卫。
当然，也仅仅是像而已。
那一整头牛就是最好的证明。
可惜这个便宜父皇似乎很能吃辣，特制超辣火锅都能无动于衷。
心里虽然惋惜，面上叶遥满是惊喜，脚步雀跃地奔了过去：“你又来了！是又饿了吗？”
皇帝不动神色打量着这个看起来远没有六岁的小孩，看起来仍旧很是瘦弱，但精神不错应该没有生病。
心头微松，道：“朕……正好路过就来这边看看。”
叶遥理解地点头：“你是冷宫的侍卫嘛，当然得经常来看看，不过谢谢你还将碗给我送过去。”
只是吩咐人塞了个碗进去的皇帝面不红心不跳：“举手之劳。”
皇帝顿了一下，又道：“你最近似乎瘦了，是最近有哪里不舒服吗？”
瘦了？
叶遥擡手捏了捏自己的脸，最近她明明就是胖了呀，肉都多了些，便宜父皇怎么还睁眼说瞎话？
睁眼说瞎话的皇帝：“可是没吃好？或者吃坏肚子了？”
“没有啊。”叶遥茫然地眨眨眼，食修怎么可能吃坏肚子，他这么问是什么意思？
叶遥想了想，问道：“你是不是饿了？饿坏肚子了？”
主动提气吃没吃好，又特意来这里一趟，便宜父皇肯定是听说了今天的事儿，来她这儿蹭吃的。
叶遥心中不屑地哼哼，一边笃定道：“你是不是又饿了？想让我给你点吃的？”
除此之外还有什么可能？难道还真是来关心她的不成？
怎么可能，早几年不闻不问的，怎么可能突然关心她，无非是看上她做的吃食罢了。
她已经将这个便宜父皇看得透透的，上辈子就被关在禁宫饿死一次了，这辈子竟然还有脸来假装侍卫蹭吃蹭喝！
呵，既然爱吃，那就让他吃个够，就看他受不受得住了。
总有他好受的！
皇帝刚在娴贵妃那儿用了晚膳，现在并不是很饿，过来也不过是看看小丫头是否吃坏了肚子，或许这里面也藏了几分亲自探探的心思。
如今这小丫头说并没有，和他之前的猜测有些相驳，但是……
再次看到小丫头亮晶晶的黑瞳，以及里面真切的欢喜时，之前的猜忌怎么都升不起来。
虽然很会做吃食，但这还只是个懵懂孩子，从小在禁宫长大，怎么会有那么多弯弯绕绕的心思呢。
皇帝心中暗自摇头，是他想多了，今日到此为止吧。
可还没等他说自己不饿，叶遥就非常笃定地往后念叨：“你现在很饿很饿吗？”
“是要饿死了吗？”
童言无忌，她眼里是在担心自己。
皇帝额角跳了跳，道：“……我今天……”
“如果你很饿的话，我可以给你尝尝今晚的新菜哦。”叶遥一副了然的样子：“你将会是除我之外，第一个品尝这道菜的人。”
她一点也没想过便宜父皇会拒绝，在她看来，皇帝会再次来这里，不就是因为上次的火锅吃得好，今天又馋了嘛。
哼，爱吃的皇帝，迎接贪嘴的代价吧！
皇帝听到新菜后嘴唇动了动，悄悄咽下方才打算的话，道：“那就多谢八公主了。”
他在袖子里摸了摸，摸出一个小瓷瓶来：“我这里有些养生健胃的药丸，用来换这道新菜如何？”
秉着不要白不用，叶遥接过小瓷瓶：“那好吧，其实不用给我这些，我也会给你吃的。”
“毕竟饿肚子的感觉……”瘦瘦的小脸用力皱了皱，语气难过：“非常不好。”
听到这声低低的话，皇帝眸光微动。
叶遥吸了吸鼻子收拾好情绪，露出一个不怎么好看的笑容，轻哼道：“都过去了，现在饿肚子的可不是我，而是你！”
吃饱喝足的皇帝挪开了视线，莫名有些羞愧。
“你今天有什么不吃的吗？忌口之类的？”
“没有，都可以吃。”
正羞愧地看向一边的皇帝没瞧见的是，在他说出这话时，纯真的小丫头露出了一抹意味不明的笑：“那就好。”
如今她唯一能反击的，也就是从吃食入手了。
若是做一道足够辣的菜，现在最方便的当然是火锅，底料是现成的，中午用的高汤也还有剩余。
但叶遥仔细考虑了下，还是决定放弃火锅做一道新菜，一是上次给便宜父皇的就是火锅，再做火锅就没那么大的吸引力了。
二是火锅需要的食材并没有准备，为了他一个人去准备各种食材，为了他一个人去煮一顿火锅并不值得，辣的菜又不是只有火锅。
当然，还有一个重要原因是，她最近都吃了两次火锅了，现在对火锅并没有那么想念，是时候换换胃口了。
而在一道道考虑后，辣子鸡块便从脑海中脱颖而出。
快速，方便，且可以比火锅更辣，真是再适合不过了。
禁宫小院里，云露正手脚麻利的将辣椒给剪成段，虽然这些辣椒看着多，但剪熟练了还是很快的。
就是味道有些呛人。
趁着云露剪辣椒的功夫，叶遥去将要用到的各种调料准备好，再让云露帮着把一只鸡宰成块。
辣子鸡块的鸡块不能太大，否则不够入味难以炸透，也不能太小，否则一下油锅就炸得过熟，失去外焦里嫩的口感。
云露宰了一会儿，就掌握了鸡块大小的敲门，飞快地挥刀将鸡块备好，继续去剪她的辣椒。
用胡椒料酒葱姜等物把鸡块腌上，叶遥动手准备其他东西。
她在修真界也做过许多次辣子鸡块，又辣又香干而不柴的鸡块当零嘴吃很是不错，也很喜欢在暗红的辣椒堆里找鸡块的感觉，越吃越过瘾。
但这次的辣子鸡块是做给便宜父皇的，这么好吃的辣子鸡块平白做给他吃，岂不是亏大了？
所以，这次叶遥要做一点不同的。
首先是一碗粘稠的淀粉和一碗白芝麻，还有一大锅的热油。
云露那边的辣椒段还没剪完，叶遥准备先熬辣椒油。
是的，辣椒油，寻常的辣子鸡块当然使用猪油或者素油，可紧紧如此怎么够辣呢？所以，想要辣的第一步，用本就带辣味的辣油。
取出一大碗整个的辣椒，不需要切开也不需要剪成段，猪油下锅烧热后，将整个辣椒、花椒、少许香叶和八角一起倒入锅中炸。
一时间猛烈的麻辣香味从锅中挤了出来，闻着很是呛人的辣味，叶遥偏头打了个喷嚏，拿起用勺子搅了搅。
原本无色的热油满满染上了红色，等里面的辣椒等物已经炸干炸透，香辣味已经融入这锅油中，叶遥满意地停手关火。
不错，这辣油勉强够味。
紧接着，云露的辣椒段也剪好了。
寻常做辣子鸡块用的辣椒，就是辣椒段下锅用热油翻炒，但这次叶遥仍旧不打算这么做，光是在辣椒里找鸡块有什么意思呢？
应该让便宜父皇把辣椒也给吃进去才对！
满满一篮子的辣椒段倒入一个大瓷盆里，加入少许水将其润湿，再加入淀粉糊糊和白芝麻搅拌，让淀粉糊糊和白芝麻黏在辣椒段上。
如此一来，暗红的辣椒段看起来似乎没有那么辣了。
方才剪辣椒时云露就疑惑，做什么需要这么多辣椒？这么辣吃了真的会好吗？
现在看到颜色别淀粉掩盖的辣椒段，云露觉得自己悟了，原来还有这么一步，如此一来这么多辣椒也就不会太辣了吧。
云露了然地点点头，紧接着就瞧见八公主端起那盆辣椒段，倒入一锅暗红的热油里。
方才就闻见一股子浓郁的辣味，还以为是自己剪辣椒太多的错觉，现在她知道了，那一锅油都是辣的！
云露神情有些凌乱和恍惚，这是要做什么？这么辣也太狠了吧？她们真的能吃吗？
要不要劝劝？
劝是不可能劝的，看着挂上淀粉和芝麻的辣椒段在油锅中翻滚，不需要炸多久，只需将挂糊的辣椒炸至定型便可捞出。
捞出之后，云露凑近闻了闻。
嗯……
辣椒段闻起来更辣了，还带着芝麻香，竟然感觉有些馋人 。
还有那锅辣油，更红更可怖了。
不过，辣椒炸过了，这锅油应该就不会用了吧？
掐着时间，鸡块也腌好了，一只鸡切成的鸡块不算少，但比起那一大筐辣椒来，也算不得多。
在看到八公主并未将热油下的火给熄灭时，云露就有种不好的预感，果不其然，接着就见八公主走向那盆鸡块，挑出里面的葱姜段，然后……
那盆鸡块被倒进了油锅中，红色的油锅。
“滋啦”声不绝于耳，刹那间鸡块的肉香被热油激发出，鸡块表面迅速变色收缩，浓郁的肉香中裹挟而来的，是更加浓烈的辣味，鸡块的表面也染上了一层红色。
炸鸡块的辣油烧得很热，瞬间变将鸡块的表层炸熟炸干，不等它炸进鸡块里面，叶遥手腕一转迅速将鸡块捞出，稍稍放凉后再进行复炸。
这一次鸡块的表层开始变得酥脆金黄，哦不，在辣油中炸好的鸡块已经沾染了一层暗红，一层金黄酥脆的外皮隐没在这层红色中，看起来十分诱人。
如此一来，反复被热油炸透的也仅仅是鸡块的表层，而鸡块的内里虽然被油温烫熟了，吃起来却仍旧软嫩。
叶遥夹起一筷子鸡块尝了尝，鸡块烫口，她吹了好一会儿才咬下去。
牙齿轻碰这鸡块外皮已经炸干炸脆，咬起来需要用些力，牙齿破开干脆的表皮后，猝不及防地陷入了一片软肉中。
这片软肉中似乎还能淌出少许的肉汁，仔细一品发现是这鸡肉里的油脂，这鸡块无疑是炸得很成功的，口感非常不过。
至于味道也比较让人满意，首先是席卷舌尖的火辣，那锅辣油可不是虚的，辣油很香炸出来的鸡块也香辣十足，腌制时鸡块就放了盐，此时吃起来味道一点也不寡淡。
咸、香、辣，以及鸡肉本身的肉香一样不少，各成一派却又巧妙融合，谁也不盖过谁，若正要论一个高下的话，就是辣吧。
吃完一个鸡块，叶遥红着眼眶吸着凉气，满意地在心中点评：辣味很够后劲十足。
“八公主没事吧？是不是太辣了吃不了？”
云露焦急地端了杯珍珠奶茶来，她就知道，那锅辣油炸出来的鸡块，怎么能吃？！
那一片滋啦作响的红油，光是看着就很恐怖了。
狠狠灌了一大杯珍珠奶茶，缓解口中辣意后，叶遥擦了擦汗摇头道：“不，这点辣还不算什么！”
方才那只能叫炸鸡块，真正的辣子鸡丁，还没做好呢。
为了她的便宜父皇吃得“好”，她可是下足了功夫。
辣子鸡块的特色之一就是辣椒多于鸡块，香味浓颜色重，鸡块炸干的外层被辣油浸透，内里的嫩肉仍旧保留肉香，所以炸鸡块是极其重要的一步。
而紧接着，就是炒。
若是没有辣油这一关街，将辣椒段和鸡块充分翻炒，让每一鸡块都裹上辣椒的香辣，让每一块辣椒都染上热油的油光。
但现在有了辣油这一步，炒起来就简单多了。
叶遥另起一锅，在云露惊恐的视线中，一勺暗红的辣油烧热，随后将那盆炸定型的辣椒段倒入其中，迅速翻炒中辣椒段的香辣味被彻底激发。
挂糊的辣椒段闻起来没纯辣椒那么辣，但是更香，淀粉将辣椒的辣味锁住，却架不住这一勺本就香辣的热油，香辣，椒麻，还有白芝麻被逐渐炒熟后，散发出的芝麻香。
“八公主，这，这真的是炒辣椒吗？”
云露已经看傻眼了，虽然辣油和辣椒碰撞后，空气中的辣味更浓烈，但是……这香味也不差啊！
为什么，为什么光是看着这一锅红彤彤的炒辣椒段，她就感觉又饿了？！
翻炒的声音嘻嘻唰唰，充分翻炒后，挂糊辣椒段肉眼可见的干脆，一颗颗的白芝麻也黏在了辣椒段上，暗红的辣油为其增添了几分油亮。
方才还觉得恐怖的辣红色，此刻看着却是那么的让人食指大动，垂涎欲滴。
光是看着这锅炒辣椒，云露就想去添一碗饭，再盖上一勺浸透辣油的辣椒段，肯定很下饭。
但这才哪儿到哪儿啊？
辣椒翻炒出味，再倒入炸好的鸡块，叶遥翻炒得手酸，便换了云露来。
“八公主，我们不是吃过晚饭了吗？”
云露晕乎乎地接过锅铲，手上麻利地不停翻炒，提出了心中的问题。
她们已经吃了啊？所以……一会儿还能吃这个辣椒和鸡块吗？
本来只是香辣的辣椒段，再加入鸡块后又发生了质的变化，鸡肉的香味异军突起，给这锅辣椒增添了几分厚重，香辣和肉味的完美融合，使方才的各种香气瞬间翻倍增长！
红油尽职尽责地包裹住所有的辣椒和鸡块，在一次次猛火翻炒中，这道菜越来越干也越来越香。
“嘻索”声仍旧不绝于耳，她真的快要忍不住了，尤其是亲自翻炒后，这股子香味更是浓郁，直勾勾就往鼻子里钻，香气无孔不入。
所以……
“八公主，我们等会儿是要吃这个吗？”
叶遥浅浅吸了一口气，都觉得喉咙呛得不行，可偏偏这味道又香得过分，让人无端生出许多纠结。
她紧抿着唇小心地呼吸，闻言点头道：“那是自然，这是一会儿的加餐。”
眼看鸡块翻炒得差不多了，叶遥上前加入胡椒、白糖等调味，再翻炒一下辣子鸡块就出锅了。
鸡肉和辣椒加起来，一共装了足足两大盆，色泽红亮香气诱人。
本章未完，点击下一页继续阅读。