第92章 虎皮鸡爪（下）（1/2）
第92章 虎皮鸡爪（下）
◎色泽红亮，皮酥肉烂，饱满吸汁，原来鸡爪也能如此有滋有味。◎
红焖和酱烧都太费时了, 得把鸡爪焖得软糯入味才好，酸辣鸡爪清爽过瘾，可惜这里的膳房没有辣，想来想去还是虎皮鸡爪最好。
入味快不说, 做好还能当零嘴吃。
叶遥一拍手, 她之前怎么没想到呢, 送到禁宫的鸡鸭都是处理干净的，也就是鱼会活着送来, 鸡爪鸭掌这些也都被切了下来。
那时叶遥也没多想, 现在看到这对“边角料”，才想起来这么久以来的确没在饭菜里吃到过鸡爪这些。
原来是被当成不好吃, 不雅观的边角料给处理掉了。
这里的人都不吃内脏吗？
上次的羊肚丝也是她特意问送食材的宫人要的，难怪当时那宫人的神情有些奇怪，还有些一言难尽的怜惜。
她想起烫火锅很好吃的一物，鸭肠, 也都被扔了？
叶遥叫住一名小太监, 问道：“除了这些鸡爪，可还有其他的边角料？”
小太监垂头道：“是有，不过今日那些都拿去兽园喂里面的猛兽了。”
兽园, 原来皇宫里还有这种地方。
叶遥稍稍想了一下，接着问道：“那里面可有鸭肠？”
小太监：“鸭肠也一并送去了，宫中牲畜的脏器都送去兽园处理的。”
还真不吃内脏啊，那这也……太暴殄天物了！
叶遥小手捂着心口, 感觉心疼极了, 有机会定要去兽园看看, 那里面的猛兽都是怎么吃的。
她都还没得吃呢。
四皇子在旁边听了一耳朵, 问道：“八皇妹, 你想吃那些内脏吗？你没吃过不知道，那些都臭烘烘的不好吃。”
“那四皇兄吃过吗？”
四皇子挠头：“哈哈，四皇兄也没吃过。”
“那不就得了，四皇兄没吃过但是我吃过呀，以前我经常都吃。”叶遥眼睛亮极了道：“不管是羊肚牛肚，还时鸭肠猪肠，那可都是美味，就像这些边角料鸡爪，一会儿你做出来肯定喜欢。”
“猪，猪肠？你都能吃啊？”
四皇子闻言忽地傻眼了，膳房门口，晚了几步来的云峥、九皇子等人也听到这话，齐刷刷地沉默在原地。
什么样的情况，会让人天天吃边角料呢？
他们并未亲眼见过叶遥以前过的是什么日子，但听着这话心里都闷闷的，他们看向角落里，本要扔去兽园的鸡爪，想起八皇妹口中所说的鸭肠猪肠……
膳房内听着的宫人都不自觉打了个激灵，这些皇子公主或许没亲眼见过，他们可是知道内脏有多脏的。
尤其是猪肠，听说十分肥腻腥臭，连兽园的动物们都不待见。
这些人里面，其实也就九皇子没亲眼瞧见过，但他无条件选择相信叶遥，不就是内脏嘛，他也一定能吃下去。
云峥以前住在宫外，自是见过内脏这些东西，但其他人其实是去过兽园的，那些给猛兽吃的边角料是什么味道……他们还真见过。
以前小叶遥在禁宫里，就是吃这些吗？
没有吃的，只能想办法找来这些别人不要的边角料过活，与兽园的猛兽们同吃。
是了，听九皇子/云世子说过，第一次见八皇妹时，瘦小一只差点饿得要去了，禁宫根本没什么吃的。
而这别人都不要了的边角料，对那时的叶遥来说，已经是顶顶好的难得美味吧。
尤其是云峥和九皇子，他们更清楚当初的禁宫有多难，第一次见到的叶遥有多瘦小，瘦得快要饿死。
也或许幸好还有这些不吃的边角料，让叶遥能活下去。
现在的叶遥多了朝气，多了几两肉，可她那做菜的手，和那鸡爪也差不多大了。
云峥站了出来，打破沉默道：“不是说休沐日有惊喜吗？八公主今日不若歇着，就不用做吃食了。”
其他人也认同地点头。
不用给他们做的，那锅勺比八皇妹/八公主的手还大呢，她们吃着心里也不安。
四皇子更是收起震惊，小心翼翼地站在叶遥身边，闷头不敢说话，生怕说了什么伤到她。
小小的叶遥蹲在装鸡爪的水盆边上，看起来更小一团，谁见了都心生不忍。
不过叶遥注意力都在鸡爪上，正教小太监怎么清洗鸡爪呢，丝毫没注意众人的异样。
一手拿着只鸡爪，另一只小手正兴奋挥舞着：“没事，虎皮鸡爪很快，也很好吃的，我也想吃了。”
三公主疼惜地上前：“这些活交给宫人就好了，八皇妹莫要累着了。”
呜呜呜八皇妹好小好瘦，都饿得吃边角料了，父皇好狠的心。
她怎么不早点知道八皇妹，早点知道定不会叫她挨饿了。
其他人也七嘴八舌地上前，带着一点莫名的叶遥去旁边坐下，问她鸡爪是什么味道？肯定非常好吃。
虽然他们都不是很期待鸡爪，肉少骨头多，宫里没人会吃这些，但今天，不管如何这鸡爪也得吃下去。
那可都是小叶遥心里的宝贝啊。
九皇子人小眼睛好，瞅见六皇兄神情有些挣扎，立刻一个瞪眼鼓脸看过去，黑圆的双眼仿佛在说：你要是不吃，以后就别来了！
六皇兄一个激灵，立刻重重点头，撇了撇嘴。
他又没说不吃，他只是在想怎么劝她母妃也跟着吃，他一个人吃有什么意思。
他又不傻，哪次八皇妹做出来的新鲜吃食不好吃了？反正对六皇子来说，这鸡爪根本没啥好抗拒的。
就是八皇妹口中的鸭肠猪肠，他心里都暗暗好奇是什么滋味。
要知道那猪肠连兽园里的动物都不啃吃啊，真做出会是什么味道，他可太好奇了。
一群人站着看两个小太监清理鸡脚，去指甲去死皮，还要用盐和姜片反复摩擦，原来鸡脚是要这样细致的洗干净才能吃。
这么看来，更没什么好抗拒的了，八皇妹/叶遥都能吃呢，她们也能。
看着看着，四皇子感觉有些饿了。
“八皇妹，清洗鸡爪还有一会儿，不如我们先回去把午膳吃了，吃完再来做那个……虎皮鸡爪吧。”
叶遥一擡头，才想起她们还没吃午饭呢，皇兄皇姐还有云世子都在这里等着她。
心底似有暖流划过，她笑着拉住三皇姐往外走：“对，差点忘了吃饭了，我们快去吧。”
“虎皮鸡爪很简单，做好之后放凉还能当零嘴吃，不急的。”
又是虎皮又是鸡爪，从未听说过，众人心里好奇又期待，匆匆吃完午膳又回到膳房。
膳堂里只留下还在端着姿态，慢悠悠吃饭的四公主，吃完饭就抱着书温习的七皇子，以及别别扭扭拉不下脸跟来的三皇子。
三人在里面坐着，谁也没说话，却谁也没离开。
膳房里的鸡爪已经处理好，按叶遥说的用酱油和姜片腌制上了。
虎皮鸡爪做着并不难，最重要的一步便是炸，要想好吃就得炸得好，炸得到位，为此火候必须精准。
热锅冷油，大量的素油被倒入铁锅中，小火烧热，缓缓冒出青烟。
一众皇子公主都在灶边守着，负责膳房的大厨也在旁边紧张看着，只有一人悄然皱起眉头。
对厨艺稍有了解的云峥看着那盆鸡爪，脸色微变，在叶遥就要将鸡爪倒入热油中时，他快速上前握住她的手腕。
手腕极细，似乎还不如他使剑的剑柄，云峥心头一凸，在众人不解的目光下道：“这鸡爪倒入其中，可会热油飞溅？”
溅油？
当然会了。
叶遥理所当然地点点头，这不是很正常的嘛。
但其他人听了，可不同她那般想。
四皇子也是进厨房看过的，闻言也脸色一白，匆匆上前躲过叶遥手中的鸡爪：“八皇妹你太不小心了，热油溅起来会气泡的，很疼！”
他呲了呲牙，试图吓退胆大的八皇妹。
其他人听了，后怕又惊讶，这虎皮鸡爪做起来也太危险了，膳房的宫人更是脸色煞白，若是八公主在此出事，他们脱不了干系！
本在旁边看着的大厨这下也看不下去了，赶忙接过四皇子手中的鸡爪，拿过八公主手里的锅铲，若不是担心冒犯，他甚至想将八公主给抱下凳子，远离灶台。
听到这里，叶遥这才了然，原来是担心她被溅油啊。
小丫头没心没肺地笑了笑，道：“这没什么的，溅油是很正常的，对没一个下厨的人来说都是常事，现在用的是小火，只要她小心一点，就没关系的。”
说着，她想去将鸡爪拿回来，却被三公主的侍女轻轻抱下了凳子，带着远离了灶台。
叶遥：“……”
“没必要，我都已经习惯了，平时做菜也会溅油，但是你们看我从来就没被烫到过。”
“平时也会溅油啊？”九皇子提着心匆匆挤过来，拉着叶遥的手反复翻看。
待摸到叶遥的手比他粗糙许多，就算被烫到他也摸不出来，九皇子眼眶一下就红了，叶遥肯定是在逞强。
六公主也挤过来，拉住叶遥另一只手：“八皇妹，要不就别做了，以后……以后也别做了，我们不吃也没关系，那热油忒吓人了。”
“对啊对啊，这次的油也太多了。”
他们往常见叶遥做菜，也没见过用这么多油的，还有这么多鸡爪，若非如此云峥也不会特意拦下。
叶遥心坎暖烘烘的，又有些苦恼：“真的没事的，而且我自己很喜欢做菜，不做会难受的。”
八公主喜欢做菜，且厨艺非凡，所有人都有目共睹。
的确不能说不做了，而且……六公主眉头都打结了，四皇子他们也面色犹豫，而且八皇妹做菜真的很好吃啊！
尤其是辣椒，还有好多好吃的没做，休沐日的惊喜都还没吃到呢。
这可怎么办呢？
一旁的御厨见状，斗胆道：“各位贵人们，平日做菜若是熟练其实并不会被烫到，不过这些鸡爪入油的确危险，不若八公主来说，让臣来动手？虽然味道可能比不上，但更为安全。”
“好，就这样！”四皇子眼前一亮：“八皇妹这次就让他来做，这么多油太吓人了。”
云峥也点头道：“以后油多的活，也可以交给他们做，不必事事亲自动手。”
于是接下来，就是叶遥站在旁边，一边说怎么做，一边帮着盯火候。
炸鸡爪得先用小火慢炸，再转大火将其中的水分炸干，炸至表皮呈褐色，一直到噼里啪啦的油锅里不再发出响声，那鸡爪就算是炸好了。
盖着盖子的油锅里，响声持续了许久，光是听着就能想像到热油飞溅的画面。
更别说那鸡爪刚入锅中时，油花四溅将众人吓了一跳，果真是危险极了。
膳房中所有人都心有余悸，幸好没让八公主亲自动手，那翻炸鸡爪的大厨在滚烫的热油面前，却是满头冷汗。
若八公主在膳房被油烫伤，那他这条命也保不住了，也是叶遥平日厨艺太过熟练，竟然让他忘了这还只是个孩子。
一桶冰凉的井水已经备在一旁，将炸干的计划倒入井水中，还得泡上半个时辰才行。
今天的午睡是不用想了，也无人打算去午睡，方才鸡爪入锅后炸物独有的香味已经散了开来，所有人的心思都扑在虎皮鸡爪上，还怎么睡得着啊。
趁浸泡的空档，叶遥去准备待会儿要用的调料，姜片花椒八角等，以及各种酱料，甜醋汁，她准备做个咸甜口味的虎皮鸡爪。
那炸干炸透的鸡爪也是十分神奇，半个时辰过后，原本炸得干干瘦瘦的鸡爪，上面的表皮竟然膨胀起来，变成软乎乎一个个的胖鸡爪。
那表皮呈褐色，上面一道道的褶皱恍然一看，还真有种黄条纹虎皮的感觉。
“这鸡爪，竟然还能这么做。”九皇子叶宁蹲在水桶便惊叹出声。
“对啊，看起来一点也不吓人了。”天知道刚炸出锅时，那鸡爪丑得六公主差点就不想吃了。
没想到，现在泡水之后，好像还挺好看的。
叶遥笑了笑：“一会儿做好了，还很好吃呢。”
鸡爪从凉水桶中捞出，沥干水分备用。
接着便是炒料，先将花椒姜片以及各种香料如果炒香，再将准备好的酱料倒入锅中翻炒，加水煮沸后放入虎皮鸡爪。
虎皮鸡爪被褐色的汤水浸没，鸡爪本就炸熟了，现在只需大火猛煮再转小火焖一焖，焖入了味，前前后后一刻钟便成了。
在此期间，鸡爪的肉香和各种香料渐渐融合，咸甜的香味慢慢在膳房中弥漫，不过是短短一刻钟，也成了漫长的煎熬。
锅盖盖着，众人也看不见是什么样，只能闻到味道，更是急得心痒难耐。
期间，在众人都看着锅的时候，三皇子悄悄从膳房门外路过，听到里面在做什么鸡爪，眼底闪过一丝迷茫。
鸡爪……是能吃的吗？
一刻钟过去，锅盖掀开一股咸香随着白雾用来，一个个胖乎鸡爪在咕噜咕噜的汤汁中微微晃动，皱起皮的鸡爪里浸透了褐色的酱汁，一个个深褐色的鸡爪看起来格外可爱。
还十分诱人。
“这就是虎皮鸡爪啊，看起来好好吃。”
旁边的宫人们都傻眼了，这还是他们平时碰都不碰的边角料吗？
不管是色、香、味都太诱人了吧！
虎皮鸡爪很多，足足有半锅，叶遥盛了一盘鸡爪出来，约莫有十多个，再淋上一勺酱汁，那褐色的酱汁就挂在皱起的鸡皮上，将落未落好不可人。
“来，你们试试看。”
没有一个人犹豫，一人夹起一个鸡爪，三公主吹了吹滚烫的鸡爪，疑惑地瞧了瞧。
这该怎么吃比较好？
似乎……怎么吃都有点不文雅。
接着，她目光就瞥见四皇子夹起鸡爪，只是稍稍吹了吹就一股脑往嘴里塞。
四皇子含住大半个鸡爪子，下意识往下一咬，发现鸡爪上的皮肉十分软糯后，狠狠用力一抿，那皮肉竟然就从骨头上脱了下来！
看着鸡爪这么多骨头，还以为会很难啃的四皇子：“？？？！！！”
“你们快尝尝，这鸡爪一抿肉就下来了！”
这是怎么做到的？只是炸了炸泡了泡，也没焖煮多久啊，怎么会这般，这般……
四皇子抿着鸡爪，拧眉偏头绞尽脑汁，也没想出该怎么形容这新奇的滋味。
“色泽红亮，皮酥肉烂，饱满吸汁，原来鸡爪也能如此有滋有味。”
“对对对，皮酥肉烂！”四皇子重重点头，他想说的就是这个。
还有上面的酱汁也咸甜可口，和着鸡爪吃起来十分过瘾，上面皱起的皮肉已经个骨头分离，两三口便是一个鸡爪。
吐出来的鸡爪骨头都还是完好无损的。
这吃食，当真不错。
三公主也不再顾形象，左右看了一眼也毫不犹豫咬住大半个鸡爪，紧接着顿时眼前一亮，还真的很好吃，这个皱起的皮肉口感好怪，再尝一口。
嗯，好吃。
“好吃吧，下次还拦不拦着我了？”叶遥得逞一笑。
“拦着，当然还是得拦着，不过放心吧，宫里的御厨你随便使唤！”
小殿下们吃得过瘾极了，只哭了膳房里的宫人们。
尤其是被使唤的御厨闻着看着，不敢动手吃，他动手做的更知道这鸡爪中的精妙，先是用凉水浸泡使骨肉脱离，再焖煮入味吃起来也十分方便。
模样也很新鲜。
不，光是用鸡爪做吃食就很新鲜了。
他……也想尝尝。
叶遥余光瞥到御厨，招手道：“你也动手了，也去盛一盘出来尝尝吧。”
御厨大喜过望，随后在一众贵人的虎视眈眈下，战战兢兢只敢盛一只鸡爪，端着盘子到一旁去。
他先是夹起鸡爪抖了抖，皮肉颤动当真是软嫩酥烂，再小心翼翼咬住那几根爪子，咸香入味软糯香浓。
好吃，这鸡爪竟然也能这般好吃！
叶遥见他只拿了一个，再看到四皇兄吃着碗里的，眼睛还恶狠狠守着锅里的，不禁噗嗤一声笑了出来。
“今日你也学了做法，下次想吃也可以自己做了。”
正在品尝鸡爪的御厨一愣，险些被拿稳手中的盘子：“八公主，您是说老奴也可以自己做？”
叶遥点头：“那是自然，以后我们若是想吃，也要你再辛苦动手了，嗯……不止是我们，谁想吃都可以做。”
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