第804章 买荒地（2/2）

还未进门，蒸点心的热气便混着茶香扑面而来。

跑堂的伙计肩搭白毛巾，手提大铜壶，在密集的茶桌间灵活穿梭。二楼临窗的卡座，陆青阳点了壶陈年普洱。

跑堂的推着点心车过来，车上层层叠叠摆着小蒸笼。

他选了几样：虾饺晶莹剔透，薄如蝉翼的皮子里透出粉红的虾仁；烧卖顶着蟹籽，豉汁蒸凤爪色泽红亮，软糯脱骨。

还有一碟酥皮蛋挞，刚出炉的。

跑堂的又推来一车甜点。

他要了碗姜撞奶，嫩白的奶冻在青花瓷碗里颤巍巍的，用勺子轻碰，表面微微晃动，却不破裂。

姜汁的辛辣与牛奶的醇厚在舌尖交融，甜而不腻。

窗外，老城的骑楼下人来人往。

小贩推着车叫卖钵仔糕，浓郁的米香飘进茶楼。

这让他想起北京的驴打滚，同样是米制品，风味却如此不同。

他许久没有来，这里的一切管理得当，也不用他费什么心。

他招手又要了份双皮奶。

跑堂的端上来时特意说明：“这是用水牛奶做的，最是香滑。”

果然，表层奶皮皱皱的，入口却异常绵密，奶香浓郁得化不开。

他拈起一块马拉糕，金黄的糕体蓬松柔软，蜜糖的甜香在口中漫开。

这是按他特意寻来的老方子做的，比别家的更绵密些。

一吃口感，陆青阳却皱了皱眉头，叫住伙计，“这甜味太多了，倒是显得有些奇怪，以后少放点糖。”

伙计脸上闪过一丝诧异，但还是恭敬地应了声。

很快，他又端来几道招牌菜：一碟豉油鸡，油亮亮的鸡皮泛着琥珀光泽；一碟白灼虾，虾身弯成优美的弧度；还有一碟清蒸鲈鱼，鱼身上铺着细细的姜丝葱丝。

陆青阳执起筷子，先尝了块豉油鸡。

鸡肉嫩滑，酱香浓郁，但他只吃了一块便放下筷子，对着侍立一旁的伙计轻声道：“火候稍过，鸡肉的汁水锁得不够。”

接着他夹起一只白灼虾，剥壳后蘸了蘸特制的酱汁，细细品味后说：“虾是新鲜的，但蘸料里姜茸磨得不够细，影响了口感。”

最后他的筷子伸向清蒸鲈鱼。

鱼眼凸出，说明火候恰好，但他只夹了一小块鱼腹肉，在汤汁里轻轻一蘸便送入口中。“蒸鱼的时间把握得不错，”

他点点头，却又补充道，“不过淋的豉油可以再淡一分，现在的味道略重，会掩盖鱼的鲜甜。”

他每道菜都只浅尝辄止，点评却精准得让伙计暗暗心惊。

邻桌一位老茶客好奇地望过来，显然从未见过如此挑剔的食客。

这时，跑堂的又送来一碟刚出锅的干炒牛河。

陆青阳夹起一筷，仔细观察着河粉的色泽，又轻轻嗅了嗅香气，这才送入口中。

“镬气很足，”他微微颔首，但随即又指出，“不过油稍多了些，吃完盘底见油，这就不够完美了。”

伙计站在一旁，脸上已经露出几分不知所措。

这时，大堂经理远远看见这边的动静，快步走来。

他先是瞪了伙计一眼，随即对着陆青阳恭敬地欠身：“先生指教的是，我们一定改进。”

陆青阳摆摆手，示意经理不必多礼。

“剩下的给我打包就行了，不要浪费了。”