第41章 天雷下的人间烟火（2/2）
西红柿炒鸡蛋：鸡蛋炒得金黄蓬松，嫩滑如豆腐；西红柿炒得恰到好处，汤汁浓郁酸甜，完美包裹着鸡蛋。简单，却是家的味道。
清炒丝瓜：丝瓜削皮去瓤，切滚刀块，只用姜末和盐清炒，火候精准，丝瓜软糯清甜，最大程度保留了食材的本味。
这顿看似家常的饭菜，其美味程度与靖九的“杰作”形成了天壤之别！彻底奠定了唐泽在玄霄派“厨神”的不可动摇地位！连玄宇真人都吃了三大碗饭。
为了避免频繁下山补给可能带来的意外（比如被有心人混入或下毒），在确定靖岩不知要神游多久后，唐泽和程慧就下山一次性从山下采购并运送了足以支撑半月以上的丰富食材和调味料上金顶！米面粮油、肉蛋蔬菜、干货调料，甚至还有几坛好酒，将临时搭建的一个小帐篷塞得满满当当，成了金顶上的“战备粮仓”。
唐泽的“厨房”，就设在离守护大阵稍远、背风的一处平坦岩石旁。几个便携式卡式炉、一口大炒锅、一口炖锅、一口汤锅，再加上几个盆碗瓢勺，就是他施展魔法的舞台。条件简陋，却难不倒这位曾在成都开深夜食堂的唐老板。
每日的伙食安排，也体现着唐泽的细心与对不同修行习惯的尊重。
云中子 这位全真掌教持戒精严，荤腥不沾。唐泽每日必定单独为他精心烹制三样素菜。今日的菜单是：
糖醋莲白： 这道菜名简洁，却极考验火候与调味。唐泽选用最新鲜、叶片紧实、色泽翠绿的莲花白。他手法娴熟，将整颗莲白剥去外层老叶，只取中间最嫩的部分，顺着纹理手撕成大小均匀的片状。锅中烧热少许素油，油温升至六七成热时，放入几片老姜，煸炒出香味后迅速捞出弃之。紧接着，将撕好的莲白片倒入锅中，大火快速翻炒！莲白叶片遇热迅速变得柔软，边缘微微透明，散发出清甜的蔬菜香气。
唐泽眼疾手快，在莲白将熟未熟、依旧保持爽脆口感的关键时刻，沿着锅边淋入上好的米醋！刺啦一声，醋香混合着热气瞬间蒸腾而起！紧接着，撒入适量的优质冰糖碎，快速颠锅翻炒，让每一片莲白都均匀地裹上晶莹的糖醋汁。最后，淋入少许由素高汤和水淀粉勾兑的薄芡，让糖醋汁能更好地附着在莲白叶片上，形成一层亮晶晶的包衣。出锅装盘！只见盘中莲白叶片色泽油亮，呈现出诱人的琥珀色，叶片卷曲舒展，形态自然。入口先是爽脆无比的质地，牙齿轻轻一碰，莲白特有的清甜汁水便迸发出来，紧接着是恰到好处的酸甜滋味在舌尖蔓延——酸得柔和开胃，带着米醋的清香，绝不刺鼻；甜得温润醇厚，来自冰糖的自然甘甜，丝毫不腻。这道菜看似简单，却将火候、调味、选材的精髓发挥到了极致。
虎皮辣椒：选用肉质厚实的青椒（去籽），在炭火上微微烤至表皮起皱、带点焦香（俗称“虎皮”），然后撕成条，用盐、少许糖、香油和一点点陈醋凉拌。口感爽脆微辣，带着独特的烟火气，极其开胃下饭。
地三鲜：经典东北素菜。土豆、茄子、青椒切滚刀块。土豆和茄子分别过油至金黄软糯，青椒过油断生。锅中留底油，爆香姜末，下入三样食材，烹入用酱油、糖、水淀粉调成的碗汁，快速翻炒均匀，让每一块食材都裹上咸鲜微甜的浓稠酱汁。口感丰富，软糯咸香。
给云中子做完菜，剩下的食材自然就是大伙儿共享了。唐泽毫不吝啬，变着花样让大家在紧张等待中也能大快朵颐。今日的菜色格外丰盛：
碰运气红烧肉： 这道菜是唐泽的得意之作，是他在自贡石沟大饭店学到的。其精髓在于“碰运气”！唐泽事先烧好一大锅。选用上好的五花三层肉，焯水后切大块。锅中放少量油，加入大量冰糖炒出漂亮的枣红色糖色，下入肉块翻炒上色，加入姜、八角、桂皮、香叶、料酒、大量优质酱油和少量老抽，以及关键的红枣（代替部分糖，增添天然甜味和枣香）。加入足量热水，大火烧开转小火，慢炖至少两个时辰！期间需不断撇去浮沫和多余的油脂。一直炖到汤汁几乎收干，锅中只剩下被逼出的、亮晶晶的猪油，以及油光锃亮、颤巍巍的红烧肉！肥肉部分晶莹剔透，入口即化，香浓馥郁，半点不腻；而瘦肉部分，由于长时间的炖煮和收干，不可避免地会偏柴一些，这正是这道菜的特点和名字的由来——每一勺舀出来，肥瘦比例完全随机，吃到肥美软糯的是运气好，吃到紧实偏瘦的也别有风味！盛在盘子里，不见多少汤汁，只有红亮的肉块浸润在清亮的油脂中，香气扑鼻，令人食指大动。
干锅排骨： 排骨斩小块，焯水后沥干。锅中放油，将排骨煎炸至表面金黄微焦。另起锅，放多些油，下入大量干辣椒段、花椒、姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。倒入炸好的排骨，烹入料酒、酱油、糖，翻炒均匀。最后加入切好的藕片、土豆片、芹菜段等配菜，大火快炒，撒上熟芝麻。麻辣鲜香，排骨焦香入味，配菜爽脆，是极好的下饭菜。
苦瓜烘蛋： 苦瓜去瓤切片，用盐稍腌挤出部分苦水。鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉水。锅中放油烧热，倒入蛋液，在蛋液半凝固时铺上苦瓜片，小火慢慢“烘”至蛋饼底部金黄定型，翻面再烘片刻。成品蛋香浓郁，苦瓜的苦味被中和，带着独特的清香。
烂肉豇豆：猪肉末（略带肥膘）炒香，加入泡椒碎、姜末、豆豉炒出香味。下入切碎的泡豇豆，翻炒均匀，加少许糖调味。酸辣开胃，豇豆脆爽，肉末酥香，极其下饭。
油炸糖醋丸子：猪肉馅加入姜沫、盐、胡椒粉、淀粉搅打上劲，挤成丸子炸至金黄酥脆。另起锅熬糖醋汁（醋、糖、酱油、水淀粉），汁浓时倒入炸好的丸子快速翻炒裹匀。外酥里嫩，酸甜可口。
云中子的糖醋莲白虎、皮辣椒、地三鲜也都多做了一份，端过来给大家共享。
汤是酸菜粉丝汤。
此刻，饭菜的香气在金顶弥漫开来，与天空翻滚的雷云、空气中躁动的能量形成了奇异的对比。唐泽擦了擦额头的汗，吆喝了一声：“开饭了！” 声音不大，却穿透了隐隐的雷声。靖正第一个蹿了过来，尉遵再次轻声劝慰着师娘。食物的热气氤氲上升，在这等待飞升的肃杀之地，硬生生营造出了一方温暖、坚韧、充满生机的角落。天边的雷霆依旧在咆哮，而人间烟火，从未断绝。