第480章 餐车上的花活（2/2）

在餐车上他是没有那个时间像在家里这么做的。土豆提前用擦板擦成丝后，会用一种手法，叫做焯，也就是平时说的打水焯。但是这里打水焯的时间很长，几乎接近于煮了，食材已经达到了8、9分熟了，捞出来备用。

厨师在大勺里放入极少极少的豆油，从大罐里捞出一人量的土豆丝放入大勺内，翻炒，在大勺里翻炒的过程中，从大罐里捞出时自带的水分，足以能把土豆丝炒熟，放点盐、酱油和味精，快要出锅时，再淋上一层明油，一盘油汪汪的清炒土豆丝就出锅了。从你点餐到上餐，时长不超过5分钟，你还夸着说：“这厨师的手法真高，这么快！”

这就是乘务员口中的“水活”，也叫做“水煮菜”。用油量不及家里的1/3，保证吃得你不得“三高”，不得脑血栓。

给你上菜用的餐盘也很有讲究。咱们家里用的一般都是凹盘，餐车上用的都是平盘，有细心的看官老爷可能早就注意到了，难怪你吃完就饿呢！原来是量少啊！

至于餐车上的盒饭，就更有说道了。盒饭里通常都是4个菜，基本上都是“水活”出来的，出锅前勾点芡，多淋点明油，看着就像好吃的样。在饭口上一盒卖30不贵吧？可是一过饭口，立即半价销售，甚至10块钱一盒。因为客运段有规定，盒饭的保质期只有2个小时，一旦过了2个小时，盒饭必须销毁、倾倒处理，绝不再允许销售。有上过当的小伙伴下一次可要睁大了眼睛看仔细啊！

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耿长生出去以后，谢南想了一下，也出去了，直接来到了4楼滕书记的办公室。

“哟，谢段长，上访的事处理完了？”滕书记问道。

“呵呵，处理完了，都是工作上的小事，职工们还是讲道理的。”谢南笑着说道。

“呵呵，不过我听说咱们段的职工可是民风彪悍啊！”腾永江笑着说道。

“还是书记了解客运段啊！原来青州客运段也是一样，和明阳客运段没什么区别，都是民风彪悍的有力代言人。尤其是女职工，要是耍起泼来，那更要命！”谢南心有余悸的说道。

“哈哈哈，看来谢段长是深有感触啊！说来听听！”腾永江来了兴致。

“呵呵，不是什么光彩的事，我看就算了吧！”谢南说道，“书记我想下去走2天，趁着列车长和乘务员还不认识我的情况下，我上车去转转，看看这帮小子的工作状态如何。”

“呵呵，段长这是放心不下现场啊！”腾永江说道。

“明阳客运段基层是个什么状态，说实在的还真不知道，不到现场去看看心里没底啊，一旦局领导问起，我都递不上报单。”谢南说道。

“呀，是啊！那等你回来以后，我也下去看看，多多少少还是要了解一下情况的。”腾永江说道。

“行，我来就是向你请个假，我和陈浩准备到车上看看，不过你要替我保密啊，别走漏了风声，我要暗访一下！”谢南说道。